原湯化原食-西點烘焙(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C078A4-23C
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-07 ~ 2024-01-11
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育,親子教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 原湯化原食-西點烘焙(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳小黛 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 真理大學推廣部 / 北新國中 / 婦女展業協會 / 瓜媽手作園地 |
| 課程簡介 | 無 |
| 課程宗旨 | 課程多樣,學員現在多為網路學習,希望學員來校學習時可以矯正手法及概念,讓作品更加完美 |
| 授課方式及教學方式 | 老師先講解,讓學員對作品先有概念,接著示範作法,讓理念和成品合一,能夠完成作品 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 烘焙基礎概念 |
| 評鑑方式 | 每組合力完成,回家製作後,再群組傳出作品,再來討論作品失敗點或成功處 |
| 參考書目 | 單張講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
揉麵墊,擀麵棍,部分模具 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 獨創個人風格美式軟餅乾 | 以簡單麵團,簡單來製作軟式餅乾 |
| 第2週 | 味道好，視覺棒，超有古早味的綠豆椪 | 以不同麵粉還製作大家喜歡的古早味 |
| 第3週 | 造型鳳梨酥 | 利用雞蛋、麵粉、來做網紅鳳梨酥 |
| 第4週 | 提拉米蘇 | 沒有那麼厚工的甜點 |
| 第5週 | 馬卡龍 | 超級漂亮的馬卡龍 |
| 第6週 | 波士頓派 | 利用水果+奶油乳酪蛋糕而成 |
| 第7週 | 義大利乳酪麵包 | 運用乳酪來製作點心 |
| 第8週 | 墨西哥麵包 | 古早味的甜麵包 |
| 第9週 | 黃金焦糖巧克力布丁 | 好吃布丁,用焦糖,巧可力的結合 |
| 第10週 | 德式熏肉麵包 | 燻肉+麵皮來製作 |
| 第11週 | 荷蘭麵包 | 不同麵粉加上裝飾的變化版 |
| 第12週 | 舒芙蕾 | 軟軟綿綿的蛋糕 |
| 第13週 | 瑪德蓮 | 經典的法式點心 |
| 第14週 | 檸香乳酪塔 | 檸檬的清香+乳酪做成塔派 |
| 第15週 | 莓果千層派 | 莓果+蛋糕,做成美麗的蛋糕派 |
| 第16週 | 樹幹蛋糕捲 | 運用柔軟的綿密的雞蛋和麵粉來造型蛋糕蛋糕 |
| 第17週 | 公共參與日 | 無 |
| 第18週 | 校慶成果發表 | 無 |