咖啡達人－精品咖啡實作
課程編號：1122A329
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-06 ~ 2024-01-06
| 課程類別 | 社會類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 傳統藝術,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡達人－精品咖啡實作 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 新北市樹林國小 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3100元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 100 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 林麗菽 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 想透過簡單易學課程，讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡及習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識，希望學期結束後學員能習得紮實的技術。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) | |
| 第2週 | 咖啡品種、種植與後製處理法介紹 品嚐四款咖啡(水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵處理) | |
| 第3週 | 了解咖啡萃取變因，輕鬆煮出美味好咖啡 | |
| 第4週 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 | |
| 第5週 | 使用不同萃取手法進行虹吸咖啡實作 | |
| 第6週 | 使用不同品種咖啡進行虹吸咖啡實作(藝伎.74518.SL34) | |
| 第7週 | 使用不同產地咖啡進行虹吸咖啡實作(台灣.哥斯大黎加.宏都拉斯) | |
| 第8週 | 認識烘焙操作原理、加熱方式之影響、烘焙實作 生豆分級與分類 | |
| 第9週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第10週 | 使用不同烘焙設備進行分組練習 | |
| 第11週 | 烘焙屬於自己的獨特配方並包裝設計掛耳咖啡 | |
| 第12週 | 周末一日遊，參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程，和第13週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月) | |
| 第13週 | 周末一日遊，參觀咖啡園了解後製處理及品嚐咖啡(自費行程，和第12週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月) | |
| 第14週 | 盲測6-8款不同產區.處理法.烘焙度咖啡 進行風味連連看 | |
| 第15週 | 周末一日遊，參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程，和第17週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月) | |
| 第16週 | 日式法蘭絨、越南咖啡壺、美國愛樂壓介紹、示範及實際操作 | |
| 第17週 | 周末一日遊，參觀咖啡園了解後製處理及品嚐咖啡(自費行程，和第15週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月) | |
| 第18週 | 成果展 |