品味時光-咖啡心法(Ｂ)
課程編號：life11233034
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-13 ~ 2024-01-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 品味時光-咖啡心法(Ｂ) | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~8:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2500元
| 學分費用 | 2400 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 100 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1 理論講解: 每次依主題不同會分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 喜歡喝咖啡，對咖啡沖煮風味提升有興趣的朋友。 請自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。 |
| 評鑑方式 | 出席率，參與度，與現場實作由講師品評。 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 手沖技法(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 第2週 | 手沖技法(二) | 淺焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 第3週 | 手沖技法(三) | 中焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 第4週 | 手沖技法(四) | 中深焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 第5週 | 手沖技法(五) | 深焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 第6週 | 摩卡壺技法(一) | 義大利家家戶戶都有的摩卡壺，結構特性與沖煮方法，熱咖啡，冰咖啡製作。 |
| 第7週 | 摩卡壺技法(二) | 摩卡壺的延伸，冰拿鐵與熱拿鐵製作。 |
| 第8週 | 多元學習公共參與週 | 多元學習公共參與週 |
| 第9週 | 摩卡壺技法(三) | 日式風格~抹茶拿鐵製作，冰飲分色漸層製作要領。 |
| 第10週 | 摩卡壺技法(四) | 學習如何用摩卡壺，製作帶有清爽檸檬香氣的西西里咖啡。 |
| 第11週 | 賽風壺技法(一) | 儀式感超強的賽風壺，結構分析與沖煮基本技巧。 |
| 第12週 | 賽風壺技法(二) | 酒精燈的操作與汽化爐沖煮差異與風味特性。 |
| 第13週 | 賽風壺技法(三) | 溫度控制技巧與風味差異。 |
| 第14週 | 賽風壺技法(四) | 粉水比設定與風味展現之關係。 |
| 第15週 | 賽風壺技法(五) | 擾動率與風味展現之關係 其他特殊技法 |
| 第16週 | 手沖再進階 | 手沖點滴式萃取，手沖冰咖啡與冰咖啡歐蕾製作方式 |
| 第17週 | 濾掛式咖啡 | 外出旅遊好搭檔，濾掛咖啡特性與參數確認，使用濾掛包也能沖出好味道。 |
| 第18週 | 濾掛式咖啡(二) | 簡易在家製作咖啡濾掛包方法。 |