品味時光-咖啡心法(Ａ)
課程編號：life11232022
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-12 ~ 2024-01-16
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 品味時光-咖啡心法(Ａ) | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期二 9:00 am~11:50 am | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3700元
| 學分費用 | 3600 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 100 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1 理論講解: 每次依主題不同會分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 21人 |
| 選課學員條件 | 喜歡喝咖啡並對沖煮技術研究有興趣之民眾 自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。 |
| 評鑑方式 | 出席率、課程參與度 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 手沖技法(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 第2週 | 手沖技法(二) | 分段萃取概念與實作運用。 |
| 第3週 | 手沖技法(三) | 捕捉香氣的好方法，攪拌法特性與使用時機。 |
| 第4週 | 手沖技法(四) | 四六法操作與風味控制解析 |
| 第5週 | 聰明濾杯(一) | 課綱 不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。 |
| 第6週 | 聰明濾杯(二) | 聰明濾杯不使用攪拌匙技法。 |
| 第7週 | 多元學習公共參與週 | 多元學習公共參與週 |
| 第8週 | 愛樂壓(一) | 使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。 |
| 第9週 | 愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰拿鐵。 |
| 第10週 | 咖啡知識篇(一) | 咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。 |
| 第11週 | 咖啡知識篇(二) | 咖啡豆後製技術解析與風味關係。 |
| 第12週 | 土耳其咖啡 | 土耳其咖啡沖煮技巧與實作一杯土耳其拿鐵。 |
| 第13週 | 越南滴滴壺 | 使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。 |
| 第14週 | 義式咖啡(一) | 義式咖啡機介紹與風味設定，實作一杯熱美式。 |
| 第15週 | 義式咖啡(三) | 拉花技巧解析與拉花失敗之處理。 |
| 第16週 | 義式咖啡(四) | 使用濃縮製作多多美或摩卡咖啡。 |
| 第17週 | 耳掛式咖啡製作 | 將咖啡的美好封存，便於攜帶的咖啡品嘗方式。 |
| 第18週 | 成果展 | 成果展 |