自然手作的甜點滋味
課程編號：222L01
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-08 ~ 2023-07-12
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 750 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 電子公司操作員11年 全球人壽-壽險規劃師4年 咖啡師與餐飲共5年 個人烘焙教學4年 |
| 課程簡介 | 讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | 讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明， 會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 |
| 評鑑方式 | 實務操作50%、課程參與50% |
| 參考書目 | 專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
可自備圍裙上課。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/8軟式牛舌餅 | 軟式牛舌餅製作+課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... |
| 第2週 | 3/15巧克力天使蛋糕 | 利用蛋白製作的蛋糕，口感Q彈，做成巧克力風味別有一番滋味 |
| 第3週 | 3/22英式鬆餅麵包 | 自己做麥當勞的滿福堡麵包，在家也可以做速食風當的早餐 |
| 第4週 | 3/29鹹酥餅乾 | （** 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行）利用鹹派皮的作法，搭配義式元素，做出鹹香的餅乾，很適合下午茶點心和開胃小點 |
| 第5週 | 4/12藏雪戚風蛋糕 | 將鮮奶油藏在蛋糕裡的組合，切開蛋糕時會有一種驚喜感 |
| 第6週 | 4/19洋蔥起司麵包 | 單純的麵包加入豐富的蔬菜餡料，馬上變成可以當正餐的料理 |
| 第7週 | 4/26銅鑼燒 | 適合當點心的銅鑼燒，內餡可以變化多種口味，喜歡怎麼吃就怎麼加 |
| 第8週 | 5/3焦糖牛奶起司蛋糕 | 起司蛋糕加上自製的焦糖醬，邪惡的讓每一口都是享受 |
| 第9週 | 5/17米核桃鄉村法式麵包 | 有時候吃不完的米，可以做成麵包，讓麵包吃起來濕潤又有彈性 |
| 第10週 | 5/10公共參與週雙和電影節 | 社大嚴選多元主題電影欣賞，並舉辦映後座談會，邀請與談人一起聊電影。 |
| 第11週 | 5/24珍珠糖小泡芙 | （**第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行）小小泡芙加上珍珠糖，看起來小巧又可愛，吃起來更是甜蜜 |
| 第12週 | 5/31摩卡咖啡蛋糕捲 | 咖啡加上巧克力，是款大人的蛋糕，配上一杯咖啡，足矣 |
| 第13週 | 6/7杏桃奶油麵包 | 卡士達醬加上杏桃，甜蜜又好吃的麵包 |
| 第14週 | 6/14古早味鹹蛋糕 | 蛋糕中間加入鹹配料，清爽帶著鹹香滋味， 冰過後吃也很適合 |
| 第15週 | 6/21地瓜布蕾塔 | 地瓜和布蕾會產上甚麼美妙的風味呢? |
| 第16週 | 6/28奶油千層吐司 | 撕開一層一層的吐司，奶油的香氣撲鼻而來，彷彿可以感受柔軟的麵包 |
| 第17週 | 7/5香蕉磅蛋糕 | 香蕉是最自然的香料，香氣和風味十足，可以做出很有味道的香蕉蛋糕 |
| 第18週 | 公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |