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中式麵食點心班

課程編號:1121C216
課程期別:2023年春季班
課程週期:2023-03-07 ~ 2023-07-09
課程類別 生活藝能性
課程屬性 民俗文化資產,食育教育
課程學程 生活應用
課程名稱 中式麵食點心班
主辦單位 樹林社區大學
上課地點 樹西活動中心
上課時間 星期二 7:00 pm~9:30 pm
課程狀態 已結束
備註

總價:3500元


學分費用 3000 元
雜費費用 500 元
其它費用說明
課程講師 龐吳素枝
講師簡歷
課程簡介 中式麵食點心等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主,理論論述為輔,印證理論重要。
課程宗旨
授課方式及教學方式
人數限制 20人
選課學員條件
評鑑方式
參考書目
學員上課之建議需求裝備
(器具、文具或服裝)
週次 主題 內容
第1週 粉漿製作及餡料拌炒學習
第2週 麵糰揉製烘烤學習及餡料製作
第3週 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習
第4週 麵糰揉製、餡料製作、蒸煮學習
第5週 麵糰揉製、餡料製作、烘烤學習
第6週 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習
第7週 麵糰揉製、餡料製作、麵糰整形、蒸煮學習
第8週 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習
第9週 社大辦公室安排之線上講座
第10週 漿水調配、滾煮拌炒技巧、塑形整形學習
第11週 麵糰揉製、麵團整形、油炸技巧學習
第12週 麵糰揉製、麵團整形、油炸技巧學習
第13週 麵糰揉製、餡料製作、麵糰整形、蒸煮學習
第14週 餅皮麵糰揉製、油炸技巧學習
第15週 油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習
第16週 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習
第17週 漿水調配、滾煮拌炒技巧、塑形整形學習及餡料製作
第18週 準備美好的成果在全校共同結業日展現
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