綠色香草廚房(保險必保)(學分費2000)
課程編號：CRA-C068A6-23A
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-04 ~ 2023-06-03
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 綠色香草廚房(保險必保)(學分費2000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期六 2:00 pm~4:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2300元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 彭惠美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2018-09-01~2022-12-31 新莊社大 講師 香草烹飪教學>> ● 2018-01-01~2020-12-30 新莊社大幸福路上合作社 講師 香草烹飪教學>> ● 2019-08-01~2019-08-01 新北市圖書館頭前分館 演講者 香草療癒生活演講>> ● 2019-01-01~2019-12-30 北市安昕日照中心 香草療癒講師 手作水苔球,香草茶包體驗,玫瑰花茶教作>> ● 2020-09-01~2022-12-31 永和社大 講師 香草烹飪教學>> |
| 課程簡介 | 以香料增香提味,新鮮香草增加食物風味,達到為家人烹調安心餐食為目的. |
| 課程宗旨 | 學員從課程中學習 1.辯識品嘗當令蔬果真實美味 2.認識香草適切種植時間點及各種入菜方法 3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物 學員課程結束後,能為家人朋友利用課堂所學,端出令人驚豔的餐食. |
| 授課方式及教學方式 | 講師解說示範,學員分組實作, 討論各組成品差異原因 帶回實作成品與家人分享 課間分享可種植香草或DIY香料 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 18 歲以上 |
| 評鑑方式 | 30%基本香草知識,70 % 烹飪實作 |
| 參考書目 | 自編講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
保鮮盒,餐具 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 卡布里沙拉佐拖鞋麵包 | 多汁厚實的番茄,現切的莫扎瑞拉起司加上初榨橄欖油即為減醣開胃菜Caprese,食材簡單卻無比美味,推薦大家在試作或來課堂品嘗 |
| 第2週 | 手作韓式泡菜與泡菜炒年糕 | 當季的大白菜加韓國辣椒粉轉身為韓國泡菜,全家吃的開胃又健康,意猶未盡再來份泡菜炒年糕完美韓風料理 |
| 第3週 | 蒜味鮮蝦櫛瓜麵 | 大蒜的香味與蝦的鮮味融合在新鮮櫛瓜刨成的麵條,不僅香氣迷人還令人眼界大開,是時下最流行的無澱粉減醣料理 |
| 第4週 | 鷹嘴豆濃湯與大蒜香料抹醬 | 優質蛋白質的鷹嘴豆不僅能作抹醬,炸成丸子,作濃湯也是一級棒的好料理,趕緊把它列入口袋名單吧 |
| 第5週 | 百里香烤雙色花椰 | 奶香與香草的香氣融合在花椰菜內,不僅口感絕佳,香氣四溢,還讓人對這道菜充滿想像空間 |
| 第6週 | 手作煙燻培根 | 學會在家熟成培根,再以炒菜鍋煙燻增加風味.不僅動手做樂趣滿滿還保證沒有防腐劑吃得非常安心 |
| 第7週 | 番茄橄欖燉雞 | 結合新鮮番茄的酸,醃漬黑橄欖的鹹香與雞肉的鮮美的地中海料理,個中美妙滋味就待你來體會,趁著番茄產季,我們來做菜吧 |
| 第8週 | 波隆那肉醬義大利麵 | 奧勒岡,巴西利,百里香多種歐洲香草作成的波隆那肉醬,香氣濃郁,用途廣泛,拌義大利麵,配飯都好用,家中備一罐, 大人小孩都喜愛.是家庭必備的醬料. |
| 第9週 | 蒔蘿海鮮鍋 | 滿滿的蛤蠣,淡菜海鮮再加上蒔蘿的畫龍點睛,成就一鍋鮮甜美味的義式好料理,學會作法後,貝類海鮮就難不倒你 |
| 第10週 | 韓式麻藥雞肉捲 | 以蔥蒜白芝麻等辛香料調製成讓人一吃就上癮的醬汁, 韓國人稱它為麻藥.是道既不辣也不麻的菜餚,這道菜以去骨雞腿排捲成雞肉捲,在淋上開胃的醬汁而成,你應該試作看看 |
| 第11週 | 經典日式咖哩牛肉 | 焦糖化洋蔥的咖哩基底構成這道經典日式咖哩絕佳的風味與不可取代的天然甜味,不使用額外澱粉與油脂的咖哩塊,一樣有好令人回味的好滋味 |
| 第12週 | 手作韓式辣醬與韓式拌飯 | 韓式料理的基本醬料,炒肉片,作湯底,拌飯的時候,添加一匙韓式辣醬,讓你家餐桌瞬間充滿韓國風味. |
| 第13週 | 公共參與月 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |