初探黑茶世界
課程編號：1112A513
課程期別：2022年秋季班
課程週期：2022-09-16 ~ 2023-01-20
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 社會人文 |
| 課程名稱 | 初探黑茶世界 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 新北市樹林國小 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：4300元
| 學分費用 | 4000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 何碧雲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2009-03-01~2019-04-01 桃園和蘆山園社大 講師 桃園 英語教學 茶學>> |
| 課程簡介 | 茶葉品項何其多，茶葉卻因它的適製性、發酵程度以及製茶工藝，使得茶葉分成六大茶類，供給愛茶人品飲賞味，本課程以探討黑茶為主要學習內容，藉由深入淺出的茶知識的認知學習和課堂間感官的實務體驗，以增加對黑茶類的工藝製程的了解與辨識，進而對鑑賞茶類的精進有所提升。 |
| 課程宗旨 | 培養學員對茶葉的了解與識茶能力，經由帶領學員了解茶葉的前世今生，進而深入探究茶文化對常民生活的影響，運用生活四藝調整生活美學的觀點，從品飲當中去強化品味官能的訓練，更透過製茶工序的瞭解可以清楚知道茶類的差異，與沖泡的方式。 |
| 授課方式及教學方式 | 講課、分組討論、實務演練 |
| 人數限制 | 15人 |
| 選課學員條件 | 對茶有所的愛好，可接受一堂課中品飲多款茶 |
| 評鑑方式 | 心得報告 |
| 參考書目 | 自製講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
一茶壺、一茶海、四個品飲杯 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 普洱茶究竟是不是黑茶？ | 對普洱茶與黑茶的定義有更明確的認知與了解。 ˙甚麼是黑茶？ ˙甚麼是普洱茶？ ˙普洱茶的定義 |
| 第2週 | 普洱茶製成的型態解析 | 1. 建構對普洱茶的型態有基本認知。 2. 對不同型態的普洱茶產品了解作法與品飲價值。 ˙圓茶七子餅與鐵餅 ˙茶磚與方磚 ˙沱茶與緊茶 ˙散茶、捆茶與茶膏 |
| 第3週 | 要了解普洱茶需認識麥號 | 1.對普洱茶的麥號可以解讀出茶菁內容。 2.了解拚配茶的發展歷史。 ˙麥號解密 ˙探索拚配茶的發展歷程 ˙如何品味拚配茶的價值 |
| 第4週 | 普洱茶7542的前世今生 | 1.認識普洱茶大色貨7542的內容。 2.藉由7542拚配茶的內容來了解台地茶的發展歷程。 ˙7542的形成緣由 ˙從7542來看台地茶的發展 ˙新型態的標準化產品 |
| 第5週 | 傳統7542與近代7542 | 1.比較傳統作法與近代民間茶廠的作法差異。 2.辨識7542正確的認知觀念。 ˙7542的標竿意義 ˙認識傳統7542的經典茶 ˙近代7542的市場現況 ˙7542的神話與瘋狂 |
| 第6週 | 探索7542三階段的特性 | 了解7542在不同時期的狀態與茶性價值。˙文革性的7542 ˙80年代計畫經濟的7542 ˙1985改革開放的7542 |
| 第7週 | 勐海茶廠各時期的7542青餅 | 1.學會藉由包裝來辨識不同時期的7542茶品。 2.能夠運用所學選購7542茶品。˙各時期7542大支票 ˙如何辨認各年代的7542 ˙7542的倉儲與風味 ˙如何選購7542 |
| 第8週 | 認識各種不同特色黑茶的茶品 | 1.學會辨認不同的黑茶與製程。 2.認識黑茶的沖泡方式。˙花磚、青磚、黑磚、茯磚 ˙各茶磚的製程方式 ˙黑茶的沖泡方式與示範 |
| 第9週 | 公民週 | 公民週 |
| 第10週 | 養生非茶之茶的龍珠茶 | 1.認識龍珠茶的內容與沖泡方式。 2.能夠辨識龍珠茶的產品。 ˙龍珠茶的介紹 ˙龍珠茶的製作 ˙龍珠茶的沖泡技巧與示範 |
| 第11週 | 典型的黑茶之茶文化介紹 | 1.認識黑茶中的藏茶與文化背景。 2.了解市場趨勢及飲用方式。 ˙藏茶的由來 ˙藏茶的保健功效 ˙交易市場與運輸之道 ˙飲用方式 |
| 第12週 | 湖南安化黑茶值得品味 | 1.認識黑茶產業工藝與做法。 2.了解湖南黑茶的歷史發展過程。 ˙產業崛起黑茶時代來臨 ˙安化黑茶的過往今來 ˙黑茶沖泡的方式與體驗 |
| 第13週 | 黑茶故鄉安化的千兩茶 | 1.認識「千兩茶」的起始及工藝作法。 2.辨別黑茶工序與普洱茶的工序差異。 ˙千兩茶的起始 ˙為何春天做茶夏秋才踩茶？ ˙七星灶與千兩茶的遇合 ˙黑茶的初製工藝與普洱茶的差異 |
| 第14週 | 廣西特色茶品之六堡茶 | 1.認識廣西六堡茶的特色與品飲。 2.了解六堡茶的工藝及存茶方式。 ˙從正品、真味到至味 ˙探求六堡茶原料 ˙六堡茶的工藝與倉儲 |
| 第15週 | 悠遠茶葉貿易史的水路記憶 | 1.從古城丹噶爾來了解邊境的茶葉市場。 2.認識班禪緊茶的由來姻緣 ˙茶馬古道與茶葉邊疆 ˙茶馬古道上的古城丹噶爾 ˙為班禪特製的班禪緊茶 |
| 第16週 | 六堡茶傳奇運銷的茶船古道 | 1.認識的生產茶區地理環境。 2.了解六堡茶的運銷通路。˙六堡茶的地理環境 ˙茶農交茶的方式 ˙灘路歌裡記述古道險灘 |
| 第17週 | 戶外教學-走訪黑茶茶空間與達人對談 | 1.了解黑茶的市場現況 2.與茶人對談，增加對黑茶類的多元認識。 |
| 第18週 | 成果展 | 成果展 |