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快樂烘焙教室

課程編號:1111C423
課程期別:2022年春季班
課程週期:2022-03-10 ~ 2022-07-14
課程類別 生活藝能性
課程屬性 傳統藝術,食育教育
課程學程 生活應用
課程名稱 快樂烘焙教室
主辦單位 樹林社區大學
上課地點 樹西活動中心
上課時間 1:30 pm~4:10 pm
課程狀態 已結束
備註

總價:3500元


學分費用 3000 元
雜費費用 500 元
其它費用說明 場設費500,,無
課程講師 龐吳素枝
講師簡歷 誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
課程簡介 輕鬆在家做西點不是夢,讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受,成為一生永遠的技術。
課程宗旨 協助創業,建立未來願景,能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙,這種樂趣也許能啟發人生另一種發展,再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術,人們對吃是越來越講究,能呈現在家成員有視覺和味覺的享受,何樂不為。
授課方式及教學方式 以講師編輯的講義資料進行現場示範教學,分組實作之後,觀摩、比較、試吃、檢討,之後開放諮詢提問,提供學員多元學習的機會。
人數限制 25人
選課學員條件 本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。
評鑑方式 1.學員出缺勤50% 2.上課時的互動 3.活動的參與感
參考書目 快樂烘培手冊
學員上課之建議需求裝備
(器具、文具或服裝)
自由
週次 主題 內容
第1週 相見歡基礎概念建立,蛋塔製作 瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析
第2週 戚風蛋糕 如何使用原料/配方之說明/攪拌裝盤烤焙技巧應用
第3週 小西餅 小西餅分類/攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說
第4週 歐式乳酪核桃麵包 攪拌技巧及烘烤技術學習
第5週 墨西哥蔓越莓麵包 健康概念,材料選擇,烤焙技巧
第6週 法式布列塔尼酥 配方調配/製作程序/烘烤技術
第7週 天使蛋糕 雪白如天使般,是零膽醇產品
第8週 水果奶油蛋糕 不同油脂比重產生不同產品配方的平衡
第9週 公民論壇參與週 社大辦公室安排之講座或活動
第10週 生日蛋糕 裝飾技巧,烘焙溫度、時間
第11週 波蘿麵包及奶油夾心麵包 菠蘿、奶油麵包變化製作
第12週 咖哩餃、蘿蔔絲餅 油皮與油酥分類
第13週 義式香草麵包-佛卡夏 學習香草配料製作
第14週 鮮奶吐司、蔬菜吐司 攪拌方法,製作程序
第15週 椰子塔、蘋果塔 原料混合,塔皮製作
第16週 蜂蜜蛋糕 材料的性質,攪拌方法
第17週 乳酪蛋糕 乳酪的性質,攪拌程序,烤焙的方法
第18週 成果展準備週 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
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