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家庭總鋪師

課程編號:B11D604
課程期別:2022年春季班
課程週期:2022-03-07 ~ 2022-06-27
課程類別 社團性
課程屬性 食育教育
課程學程 生活應用
課程名稱 家庭總鋪師
主辦單位 蘆荻社區大學
上課地點 社區灶咖
上課時間 星期一 7:00 pm~9:40 pm
課程狀態 已結束
備註

總價:3700元


學分費用 3000 元
雜費費用 700 元
其它費用說明
課程講師 莊純堅
講師簡歷
課程簡介 1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。 2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。 3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
課程宗旨
授課方式及教學方式
人數限制 24人
選課學員條件
評鑑方式
參考書目
學員上課之建議需求裝備
(器具、文具或服裝)
週次 主題 內容
第1週 雞類 全雞 雞胸 雞腿
第2週 猪類 各部位的運用
第3週 猪類 猪各部位的介紹
第4週 猪類 如何選購運用
第5週 海鮮類 魚、蝦、貝殼、軟體類
第6週 米製品 油飯、米糕、筒仔米糕
第7週 米製品 炒飯、燉飯、各種菜飯
第8週 蛋類 各式蛋類的烹調
第9週 季節性 蔬菜:醃漬、曬乾
第10週 季節性 水果:果醬
第11週 蔬菜類 各種素食料理
第12週 蔬菜類 泡菜、涼拌
第13週 豆腐類 紅燒、煎、湯
第14週 麵食類 包子、饅頭、鍋貼
第15週 主食類 米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵
第16週 開胃小菜 各式小菜製作
第17週 上市場認識食材 了解食材選購
第18週 成果展 成果展
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