順天應食─低碳蔬食
課程編號：B1111-SKI18
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-08 ~ 2022-07-05
| 課程類別 | 社團性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食─低碳蔬食 | 主辦單位 | 淡水社區大學 | 上課地點 | 淡水紅樓 | 上課時間 | 星期二 2:00 pm~4:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化 |
| 課程簡介 | 宣導低碳飲食，推廣蔬食調理心。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 順應四季節氣選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。培養見蔡做菜的能力 |
| 授課方式及教學方式 | 現場示範教學 分組實做 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 1對烹飪有興趣者 2想要改變飲食者 都可參加 |
| 評鑑方式 | 一學期的材料費1000元 多退少補 班上選出一位總務管理 實報實消 每組輪流採買 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第2週 | 空心菜: | 空心菜炒辣椒、空心菜炒飯 |
| 第3週 | 甜品: | 枇杷白木耳露、黑木耳露 |
| 第4週 | 清明節: | 蜜香柚子粿 |
| 第5週 | 米饅頭: | 黑糯米桂圓饅頭 |
| 第6週 | 燙麵類: | 自製青醬餅 |
| 第7週 | 冷麵糰: | 番茄磨菇醬、黑胡椒醬 |
| 第8週 | 龍鬚菜: | 龍鬚菜水餃 |
| 第9週 | 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 涼圓: | 豆沙類 |
| 第11週 | 漿糰類: | 心太軟、豆腐麻薯煎 |
| 第12週 | 冷麵糰:涼麵 | 傳統涼麵醬、水果醬 |
| 第13週 | 端午節: | 包粽子 |
| 第14週 | 絲瓜: | 絲瓜湯包 |
| 第15週 | 石花凍處理重點: | 水果石花凍 |
| 第16週 | 茄 子： | 咖哩茄子、炒雙茄 |
| 第17週 | 鮮 筍： | 鮮筍包 |
| 第18週 | 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |