星空下的咖啡漫步
課程編號：C1111-SKI09
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-11 ~ 2022-07-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 安全教育 |
| 課程學程 | 其他 |
| 課程名稱 | 星空下的咖啡漫步 | 主辦單位 | 淡水社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3150元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 150 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 陳惠雯 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 淡水社大、北投社大、信義社大講師 竹圍國中高關懷咖啡講師 |
| 課程簡介 | SCA國際精品咖啡教學內容，以咖啡五大科別的內容為主系統性教學，學習到有別於過往年代經驗傳承的方式，以科學的精神加上實驗數據的結果，在理論下更有系統的認識咖啡，搭配感官與萃取，日常以及居家皆能擁有一杯健康的精品咖啡飲品。 |
| 課程宗旨 | 透過感官的引導，通過手工萃取方式，了解一支咖啡生豆的特性與其產地風味特色，並辨別其品質之優劣，並通過手作能修正自己出喜歡的參數。 |
| 授課方式及教學方式 | 採分組式。 每堂課學員實際操作練習一小時以上。組與組織間互相交流、品嚐各組手沖咖啡，並比較其差異性。每堂課間將會先理論講解並示範其沖煮方式，進將分組指導，觀察其進度。若進度跟不上的學員將進行個別指導。 每堂課亦保留20分鐘問題討論。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 此為初階與通識概論，無須經驗。 |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 課程安排與介紹 | 採用SCA國際內容教學。 課程編排介紹、學員分組。 |
| 第2週 | 咖啡學概論 1 | SCA五大類別的通識課程，感官、生豆、義式、金杯、烘焙，讓同學了解咖啡的世界。 |
| 第3週 | 咖啡學概論 2 | SCA五大類別的通識課程，感官、生豆、義式、金杯、烘焙，讓同學了解咖啡的世界。 |
| 第4週 | 感官與咖啡後製 | 介紹咖啡後製與生豆的辨別，水洗類與發酵類搭配感官品飲認識後製的影響 |
| 第5週 | 微觀咖啡的輪廓 | 從種子一路來到杯子裡的咖啡旅程，對照生豆與熟豆的樣貌加上品飲教學，認識真正意義上的咖啡 |
| 第6週 | 咖啡萃取篇 1 | 咖啡萃取七大要素介紹與分篇實機操作，每堂一個主題。 |
| 第7週 | 咖啡萃取篇 2 | 咖啡萃取七大要素介紹與分篇實機操作，每堂一個主題。 |
| 第8週 | 咖啡萃取篇 3 | 咖啡萃取七大要素介紹與分篇實機操作，每堂一個主題。 |
| 第9週 | 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 咖啡生豆與烘焙1 | 認識生豆瑕疵與何謂咖啡烘焙 |
| 第11週 | 咖啡生豆與烘焙 2 | 咖啡烘焙樣貌與操作 |
| 第12週 | 環遊五大洲 | 何謂產區風味？咖啡的味道都一樣嗎 ？讓我們來喝喝看！ |
| 第13週 | 校外教學 | 校外教學 |
| 第14週 | 個性咖啡 | 沖出自己的個性咖啡，透過個人的手沖特點來表現一杯咖啡的魅力，每杯咖啡都是獨特的產物唷！ |
| 第15週 | 咖啡調飲篇 | 以咖啡為基調，搭配各種水果或飲品變化出一杯咖啡特調。 |
| 第16週 | 咖啡濾掛包製作 | 辦公室與旅遊的好夥伴，動手自己製作掛耳式咖啡，分享自用兩相宜。 |
| 第17週 | 咖啡大車拼 | 各組比拼整學期的咖啡萃取成果 |
| 第18週 | 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |