綠色香草廚房(9/25開始上課)(停開)
課程編號：ECO-D083A6-21C
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-09-25 ~ 2021-11-27
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 綠色香草廚房(9/25開始上課)(停開) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期六 2:00 pm~4:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2000元
| 學分費用 | 1700 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 彭惠美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 日照中心香草課老師 小學食農課老師 |
| 課程簡介 | 學員從課程中學習 1.辯識品嘗當令蔬果真實美味 2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法 3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物 學員課程結束後,能端出令人驚豔的餐食. |
| 課程宗旨 | 學員從課程中學習 1.辯識品嘗當令蔬果真實美味 2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法 3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物 學員課程結束後,能端出令人驚豔的餐食. |
| 授課方式及教學方式 | 講師解說示範,學員分組實作, 討論各組成品差異原因 帶回實作成品與家人分享 課間分享可種植香草或DIY香料 |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 18 歲以上 |
| 評鑑方式 | 30%基本香草知識,70 % 烹飪實作 |
| 參考書目 | 自編講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 1墨西哥塔可開味菜與檸檬薄荷氣泡水 (墨西哥香料) 爽口莎莎醬搭配墨西哥肉醬,起士搭著酥脆餅皮的一道開胃菜, | 1墨西哥塔可開味菜與檸檬薄荷氣泡水 (墨西哥香料) 爽口莎莎醬搭配墨西哥肉醬,起士搭著酥脆餅皮的一道開胃菜, |
| 第2週 | 2檸檬香茅排骨與開胃泡菜,羅望子汁 (香茅,羅望子 以新鮮檸檬香茅調理出酸甜開胃菜肴搭配清爽米線,讓你輕鬆做好菜 | 2檸檬香茅排骨與開胃泡菜,羅望子汁 (香茅,羅望子 以新鮮檸檬香茅調理出酸甜開胃菜肴搭配清爽米線,讓你輕鬆做好菜 |
| 第3週 | 3.檸檬月桂蝦細麵 搭配鳳梨冰茶 (月桂,芫荽) 炎夏受歡迎的清爽簡約餐食,推薦你一定要學起來煮給家人朋友嘗嘗. | 3.檸檬月桂蝦細麵 搭配鳳梨冰茶 (月桂,芫荽) 炎夏受歡迎的清爽簡約餐食,推薦你一定要學起來煮給家人朋友嘗嘗. |
| 第4週 | 4波斯薄荷香料雞 (薄荷葉,薑黃) 新鮮薄荷葉,薑黃辣椒粉等香料變出香味四溢的異國料理 | 4波斯薄荷香料雞 (薄荷葉,薑黃) 新鮮薄荷葉,薑黃辣椒粉等香料變出香味四溢的異國料理 |
| 第5週 | 5. 手作辣椒醬與乾拌麵 (朝天椒,辣椒,辣椒乾 ) 多層次辣椒堆疊出迷人香氣的辣椒醬,料理好幫手 | 5. 手作辣椒醬與乾拌麵 (朝天椒,辣椒,辣椒乾 ) 多層次辣椒堆疊出迷人香氣的辣椒醬,料理好幫手 |
| 第6週 | 6.肉桂香料茶葉蛋 (肉桂，丁香,八角 ) 冷吃熱食皆宜的經典點心,家庭常備菜 | 6.肉桂香料茶葉蛋 (肉桂，丁香,八角 ) 冷吃熱食皆宜的經典點心,家庭常備菜 |
| 第7週 | 7.馬告鹹豬肉與炒飯 (馬告,黑胡椒 ) 兼具黑胡椒,檸檬香氣的台灣本土香料,鹹香令人味口大開, | 7.馬告鹹豬肉與炒飯 (馬告,黑胡椒 ) 兼具黑胡椒,檸檬香氣的台灣本土香料,鹹香令人味口大開, |
| 第8週 | 8. 波隆那肉醬千層麵 (百里香,奧勒岡,巴西利 ) 百里香,奧勒岡,巴西利等不可或缺的義式香料融合在肉醬裏讓人聞之食指大,放進千層麵與起司一起烤,真是絕配. | 8. 波隆那肉醬千層麵 (百里香,奧勒岡,巴西利 ) 百里香,奧勒岡,巴西利等不可或缺的義式香料融合在肉醬裏讓人聞之食指大,放進千層麵與起司一起烤,真是絕配. |
| 第9週 | 公民論壇周停課 | 公民論壇周停課 |
| 第10週 | 9.鮭魚馬鈴薯餅與熱紅酒 (肉桂棒,綠豆蔻,眾香子 ) 年底佳節聚餐時可端上檯面的好料理與冬日必備的熱門飲品. | 9.鮭魚馬鈴薯餅與熱紅酒 (肉桂棒,綠豆蔻,眾香子 ) 年底佳節聚餐時可端上檯面的好料理與冬日必備的熱門飲品. |
| 第11週 | 無 | 無 |
| 第12週 | 無 | 無 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |