主廚在我家－歐式料理
課程編號：202526
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-11 ~ 2021-07-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 主廚在我家－歐式料理 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：0元
| 學分費用 | 0 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 陳亮萌 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 專業證照：中華民國技術士証(中餐/西餐/調酒)；現任：亮萌私房料理主廚、Mo’s Kitchen手作教室講師、新中和社區大學西餐講師 、士林社區大學西餐講師 平面媒體介紹 自由時報-生活週報及蘋果日報等擔任料理達人 TVBS健康2.0/料理台灣/TVBS周刊/TVBS食尚玩家/茉莉雜誌/魅麗雜誌.. 近期電視/廣播媒體 的介紹 年代MUCH-健康好生活/TVBS-健康2.0/三立新聞台/ 中天新聞台/MOD美食報導/中廣電台/News 98電台/飛碟電台 教學經驗 新中和/士林／萬華社區大學及餐飲學校擔任西餐料理教學講師 德國福維克國際美食節台灣/澳洲/波蘭/德國/西班牙/韓國/交流教學 企業活動烹飪講師評審/香料酷磨坊講師/受邀中山區衛生所-烹飪講師。 著作 我的快樂家宴/懶人餐健康煮/暖呼呼湯粥/100分健康方式/養生食譜/ 國際美食/烘焙食譜… TVBS健康2.0每月刊出3道料理食譜 曾任職:回留新素廚藝餐廳、台北希爾頓/凱撒大飯店、台北晶華酒店及淡水紅樓義大利餐廳；Vorwerk食譜研發部經理 |
| 課程簡介 | |
| 課程宗旨 | 藉由本課程＂主廚在我家＂內容讓亮萌老師擅長的無國籍美味的創意料理能開闊我們的心胸及視野，打破一般傳統的料理迷思. 讓做菜也是有趣,健康料理也能是美味,以往亮萌老師在電視及雜誌的經典時令創意料理現場重現,也更能讓新中和社大的學員們，藉由此學習讓我們的生活品質更加提升，促進家庭健康及生活和諧。 |
| 授課方式及教學方式 | 老師示範，學生品嘗，交流討論合作學習、實際演練 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 對歐式食物烹飪有興趣 |
| 評鑑方式 | 上課出席狀態及期中期末驗收 |
| 參考書目 | 我的快樂家宴 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
自備圍裙刀具鍋具及餐具 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 最愛經典早午餐-班尼迪克蛋早餐/荷蘭醬/水波蛋 | |
| 第2週 | 最愛經典早午餐-英式早餐：肉腸/蛋/烤蕃茄蘑菇/焗豆/吐司 | |
| 第3週 | 最愛經典早午餐-恩利蛋製作（火腿起司/香料蘑菇/蕃茄培根） | |
| 第4週 | 香料炸雞/調味氣泡水製作 | |
| 第5週 | 經典牛肉漢堡製作 | |
| 第6週 | 豬肉水管麵佐奶油蘑菇醬 | |
| 第7週 | 青醬海鮮燉飯 | |
| 第8週 | 期中驗收 | |
| 第9週 | 社區一堂課 | |
| 第10週 | 法式海鮮蔬菜凍 | |
| 第11週 | 馬賽鮮魚湯附法國大蒜麵包 | |
| 第12週 | 起司牛肉丸佐紅醬附奶油香米飯 | |
| 第13週 | 香煎鴨胸佐莓果醬 | |
| 第14週 | 蜂蜜芥末火腿排附水果生菜 | |
| 第15週 | 蒜香奶油明蝦附雞蛋麵 | |
| 第16週 | 百里香菲力牛排佐香草時蔬 | |
| 第17週 | 期末驗收 | |
| 第18週 | 期末餐聚 |