品味時光-咖啡心法(Ａ)
課程編號：life11312022
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-02-27 ~ 2024-06-23
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 品味時光-咖啡心法(Ａ) | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期二 9:30 am~12:20 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3600 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 150 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1 理論講解: 每次依主題不同會分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 21人 |
| 選課學員條件 | 喜歡喝咖啡的民眾，與對咖啡沖煮風味提升有興趣的朋友皆可報名。 請自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。 |
| 評鑑方式 | 出席率，實作參與率，課堂互動性。 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 手沖咖啡器材介紹 | 各式手沖壺與濾杯介紹器材選擇的要領與一刀流沖煮技法 |
| 第2週 | 咖啡品嚐風味的訣竅 | 以嗅覺，味覺，觸覺的概念分析與解讀口中咖啡的風味。 一刀流沖煮實作練習。 |
| 第3週 | 法蘭絨沖煮技法 | 古老的咖啡過濾系統，在濾紙發明之前的古早風味。 |
| 第4週 | 法蘭絨沖煮技法2 | 使用法藍絨過濾方式，製作冰咖啡。 |
| 第5週 | 咖啡的前世今生（一） | 分享咖啡從種子到杯子的過程，現場示範咖啡豆烘焙，分析焙度與風味的關係。 |
| 第6週 | 咖啡的前世今生（二） | 分享咖啡起源小故事，與近代咖啡三大沿革。 |
| 第7週 | 扇形濾杯介紹 | 扇形濾杯歷史演進，流速，材質不同與風味的關係。 |
| 第8週 | 多元學習公共論壇週 | 多元學習公共論壇週 |
| 第9週 | 咖啡美學（一） | 運用咖啡液，製作獨一無二的藝術作品，咖啡人像畫（線稿繪製教學）。 |
| 第10週 | 咖啡美學（二） | 運用咖啡液，製作獨一無二的藝術作品，咖啡人像畫（上色，完稿） |
| 第11週 | 咖啡美學（三） | 使用摩卡壺萃取濃縮，加上電動攪拌器製作一杯拿鐵拉花~ |
| 第12週 | 咖啡美學（四） | 使用摩卡壺萃取濃縮，加上電動攪拌器製作一杯可愛動物雕花作品。 |
| 第13週 | 咖啡美學（五） | 從二次元走向三次元的立體拉花，奶泡製作與動物造型練習。 |
| 第14週 | 超省錢咖啡沖煮大作戰（一） | 實測市面最便宜的咖啡濾器與實做咖啡風味品評。 |
| 第15週 | 超省錢咖啡沖煮大作戰（二） | 最便宜的精品咖啡沖泡工具與實作。 |
| 第16週 | 濾掛式咖啡 | 濾掛式咖啡沖泡方式與實作二包濾掛咖啡。 |
| 第17週 | 磨豆機大pk | 實測手搖磨豆機，砍豆機，與家用電動磨豆機與風味差異。 磨豆機常見問題排解與故障處理。 |
| 第18週 | 成果展 | 成果展 |