順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C037A3-24A
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-03-06 ~ 2024-06-28
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,環境永續 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 蔬食:運用天然食材 沒有加工品 米食:學習傳統米食 不失傳 麵食:說明理論 輕鬆玩麵食 學習健康飲食再分享親朋好友 |
| 授課方式及教學方式 | 先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 想要學習健康飲食者 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、成品:20%( |
| 參考書目 | 書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙 環保碗筷 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第2週 | 五穀雜糧:薏仁 | 薏仁水果豆、薏仁四神湯 |
| 第3週 | 清明節應景製粿:紅龜粿 | 古早酸菜味 |
| 第4週 | 粉漿類:製作河粉技巧 | 時蔬炒河粉大pk |
| 第5週 | 盛產鳳梨如何是好? | 鳳梨炒苦瓜、薑黃鳳梨炒飯 |
| 第6週 | 自已作好吃又Q的麵條 | 如何煮好吃的紅燒湯 |
| 第7週 | 蕈類是什麼? 如何料理 | 薑黃白木耳、涼拌雙耳 |
| 第8週 | 圓糯米製品 | 八寶米糕、傳統結婚米糕 |
| 第9週 | 海藻類-認識不同海藻的特性: (涼拌菜) | 柚香海帶芽、珊瑚草(美容汁) |
| 第10週 | 根莖類：南瓜作小甜品 | 很特別的南瓜麻糬 |
| 第11週 | 創業版:路邊攤平民美食(一) | 蒸米粉 油麵 炒素燥 |
| 第12週 | 創業版:行天宮附近美食(二) | 油飯 冬粉 辣高麗菜乾 |
| 第13週 | 慶端午:包粽子 | 紫米蔓越莓粽(甜) |
| 第14週 | 沒有素料 加工品的素麵線 | 蒟蒻香菇麵線 |
| 第15週 | 剩食的一堂課 | 家中剩下的麵粉類如何運用 |
| 第16週 | 校外參觀 | 農場或加工廠參觀 |
| 第17週 | 公共參與月 | 於學期中任選一場以上公共參與活動參加 |
| 第18週 | 社區服務日 | 春季班的社區服務日為各班級規劃活動，希望課程班級將學習的能量帶進在地社區，促進更多班級規劃或跨班合作的可能；秋季班的學習成果發表會，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |