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手沖咖啡輕鬆學

課程編號:B22B602
課程期別:2023年秋季班
課程週期:2023-09-07 ~ 2023-12-28
課程類別 生活藝能性
課程屬性 環境永續,英語教育,家庭教育,食育教育
課程學程 生活應用
課程名稱 手沖咖啡輕鬆學
主辦單位 蘆荻社區大學
上課地點 三民高中
上課時間 星期四 7:00 pm~9:40 pm
課程狀態 已結束
備註

總價:3250元


學分費用 3000 元
雜費費用 250 元
其它費用說明
課程講師 廖梅君
講師簡歷
課程簡介 協助所有成員輕鬆入門學會手沖咖啡與品評的技術,並能自在享受品嘗手沖精品咖啡的美好,不須花大錢便可以自行在家沖煮出自己與親友滿意的好咖啡
課程宗旨
授課方式及教學方式
人數限制 30人
選課學員條件
評鑑方式
參考書目
學員上課之建議需求裝備
(器具、文具或服裝)
週次 主題 內容
第1週 課程介紹/感官練習/咖啡風味品評
第2週 認識杯測/檢視咖啡風味
第3週 影響手沖風味的要素
第4週 認識各式濾杯結構與風味呈現
第5週 交叉演練各式濾杯的風味變異
第6週 認識顆粒度帶來的風味差異
第7週 水溫變化與萃取
第8週 斷水法操作
第9週 不斷水法操作
第10週 濃度與萃取的辨別與認識
第11週 濃度與萃取的辨別與認識
第12週 濃度與萃取的操作風味差異與校正
第13週 分段萃取的操作
第14週 淺焙/深焙豆的進階沖煮手法
第15週 風味校正的變因與操作練習
第16週 進階風味校正的變因與操作練習
第17週 手沖方式製作濃縮咖啡基底手法
第18週 籌備成果展
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