幸福烘焙時光
課程編號：1122C9003
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-08 ~ 2024-01-12
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 幸福烘焙時光 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 場設費200元,,無 |
| 課程講師 | 王盈婷 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2012-08-25~2012-10-13 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> ● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> |
| 課程簡介 | 從食材挑選、製作過程到完成美味甜蜜的糕點，課程中讓您從基礎學起，循序漸進的學習，無可取代的手感溫度，紓解生活中的壓力，讓烘焙療癒您的心靈，同時也可開創您的斜槓人生。 |
| 課程宗旨 | 1、引導學員如何挑選原料、認識食材特性。2、透過實際操作，學習專業器材使用、了解製作程序與製作技巧，製作出美味點心。3、培養學員自我學習的態度、互助合作與自動自發的精神。 |
| 授課方式及教學方式 | 由老師講解操作流程或示範後，並由學員分組實際操作，操作後享用成品或帶回與家人分享。（課程教授順序會因季節性食材等因素而做微調） |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙有興趣且樂於與小組成員共同合作的學員參加 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、課堂討論20% |
| 參考書目 | 自編教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
需自備圍裙、保鮮盒（攜帶成品）、乾淨抹布、廚房紙巾。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡 | 課程內容說明、環境&器具介紹、幹部選舉及資料校對、學員分組、安全須知說明、葡式蛋塔實作 |
| 第2週 | 中秋伴手禮～經典土鳳梨酥 | 經典土鳳梨酥製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第3週 | 日式牛奶餐包 | 日式牛奶餐包製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第4週 | 古早味花生奶油夾心麵包 | 古早味花生奶油夾心麵包製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第5週 | 靜岡抹茶紅豆麵包 | 靜岡抹茶紅豆麵包製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第6週 | 義式佛卡夏 | 義式佛卡夏製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第7週 | 和風咖喱麵包 | 和風咖喱麵包製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第8週 | 法式經典瑪德蓮蛋糕、鮮奶酪 | 法式經典瑪德蓮蛋糕與鮮奶酪製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 香草戚風蛋糕 | 香草戚風蛋糕製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第11週 | 帕瑪森起司鹹蛋糕 | 帕瑪森起司鹹蛋糕製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第12週 | 台中檸檬餅（蛋糕） | 台中檸檬餅（蛋糕）蛋糕製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第13週 | 可可燕麥雜糧餅乾 | 可可燕麥雜糧餅乾製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第14週 | 墨西哥紅椒餅乾 | 墨西哥紅椒餅乾製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第15週 | 年節伴手禮～繽紛棉Q餅 | 繽紛棉Q餅製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第16週 | 年節伴手禮～XO醬米香餅、靜岡抹茶莓果米香餅 | 靜岡抹茶莓果米香餅示範教學、XO醬米香餅製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第17週 | 年節伴手禮～桂圓核桃蛋糕 | 桂圓核桃蛋糕製作說明、分組實作、成品分享討論、教室清潔 |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |