順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C046A3-23C
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-06 ~ 2024-01-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 社區總體營造 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 無 |
| 課程簡介 | 1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現 食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 學習健康飲食再與親朋好友分享 從自已開始推廣到社區 |
| 授課方式及教學方式 | 講師先說明食材的特性與烹調方式 學員在操作 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 學員沒有資格限制 只要想學習健康飲食者 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%。請自訂：20% |
| 參考書目 | 書名:素便當好好吃 今天吃麵 幸福餃子館 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
學員上課要準備環保碗筷 環保盒 圍裙 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、分組 |
| 第2週 | 菇類 | 乾煎綜合菇 |
| 第3週 | 南瓜 | 粉蒸南瓜、南瓜凍 |
| 第4週 | 發酵類–三色饅頭 | 三色饅頭球 |
| 第5週 | 牛蒡 | 牛蒡排、涼拌糖醋牛蒡、牛蒡茶 |
| 第6週 | 傳統小吃米食 | 作筒仔米糕的撇步 |
| 第7週 | 苦茶油可作百變 | 苦茶油薑醬 炒飯 |
| 第8週 | 冷麵糰:麵條 | 乾拌麵醬:燃麵、京醬 |
| 第9週 | 米香多變化 | 麻辣米香 堅果米香 |
| 第10週 | 校外參觀與學習: | 參觀都市農場 :從場地到餐桌 |
| 第11週 | 客家梅乾菜料理 | 梅乾菜菇醬、梅乾素燥 |
| 第12週 | 腐皮變~變~變 | 黃金塊(甜)、蔬菜捲(鹹) |
| 第13週 | 當季時蔬:菠菜 | 菠菜飯捲、翡翠炒飯 |
| 第14週 | 燙麵類:餡餅 | 蘿蔔絲餡餅 |
| 第15週 | 最佳伴手禮(一) | 冬天暖暖糖_薑糖 |
| 第16週 | 最佳伴手禮:(二) | 當季水果:香橙軟糖 |
| 第17週 | 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月 任意場次論壇 |
| 第18週 | 全校活動-學習成果發表會 | 全校活動-學習成果發表會 |