中式點心班
課程編號：1122C213
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-05 ~ 2024-01-06
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 傳統藝術,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 中式點心班 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 樹西活動中心 | 上課時間 | 星期二 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 黃惠燕 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 中式麵食點心等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習 | |
| 第2週 | 糕漿皮類製作過程及烘焙技巧 | |
| 第3週 | 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習 | |
| 第4週 | 麵糰揉製、餡料製作、蒸煮學習 | |
| 第5週 | 糕漿皮類製作過程及烘焙技巧 | |
| 第6週 | 油皮與油酥配比學習、餡料製作、烘烤技巧學習 | |
| 第7週 | 外皮配比技巧、餡料調配、蒸煮技巧學習 | |
| 第8週 | 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習 | |
| 第9週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第10週 | 油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習 | |
| 第11週 | 漿皮製做及煎煮技巧學習 | |
| 第12週 | 油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習 | |
| 第13週 | 酥油皮製作、整形、烘烤技巧學習 | |
| 第14週 | 餅皮麵糰揉製、油炸技巧學習 | |
| 第15週 | 油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習 | |
| 第16週 | 外皮配比技巧、餡料調配、蒸煮技巧學習 | |
| 第17週 | 油皮與油酥配比學習、餡料調配、烘烤技巧學習 | |
| 第18週 | 成果展 |