咖啡同話
課程編號：1122A124
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-04 ~ 2024-01-06
| 課程類別 | 社會類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡同話 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 區務教室 | 上課時間 | 星期一 2:00 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2400元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 藉由理論課程搭配實務操作，介紹各種不同咖啡沖煮器材的特性差異，以利學生累積專業技能。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 課綱 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) | |
| 第2週 | 課綱 分段萃取概念與實作運用。 | |
| 第3週 | 課綱 捕捉香氣的好方法，攪拌法特性與使用時機。 | |
| 第4週 | 課綱 四六法操作與風味控制解析 | |
| 第5週 | 課綱 不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。 | |
| 第6週 | 課綱 聰明濾杯不使用攪拌匙技法。 | |
| 第7週 | 課綱 使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。 | |
| 第8週 | 課綱 使用愛樂壓製作冰拿鐵。 | |
| 第9週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第10週 | 課綱 咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。 | |
| 第11週 | 課綱 咖啡豆後製技術解析與風味關係。 | |
| 第12週 | 課綱 土耳其咖啡製作技巧與實作一杯土耳其拿鐵。 | |
| 第13週 | 課綱 使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。 | |
| 第14週 | 課綱 義式咖啡機介紹與風味設定，實作一杯熱美式。 | |
| 第15週 | 課綱 奶泡蒸打技巧與實作一杯熱拿鐵拉花。 | |
| 第16週 | 課綱 拉花技巧解析與拉花失敗之處理。 | |
| 第17週 | 課綱 使用濃縮製作多多美或摩卡咖啡。 | |
| 第18週 | 成果展 |