日法甜點（初階）
課程編號：B21D610
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-10 ~ 2023-06-30
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,家庭教育,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 日法甜點（初階） | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期五 1:30 pm~4:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3700元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 700 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 徐君睿 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 課程由最初階的法式常溫點心,如酥餅、瑪德蓮、小塔。開始熟悉製作手法。在一次次課堂 中重複應用與練習,讓製作流程更加熟悉、順暢。也透過瞭解食材的特性、控制溫度變化以 維護作品狀態。製作甜點不難,需要的是用心與細心,一同領略製作甜點的趣味吧！ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 抹茶南瓜子瓦片、香草杏仁瓦片 | |
| 第2週 | 牛角餅乾、羅倫汀前置 | |
| 第3週 | 杏仁佛羅倫汀、布列塔尼前置 | |
| 第4週 | 布列塔尼酥餅、義式香料起司棒 | |
| 第5週 | 香草沙布列、巧克力豆豆沙布列 | |
| 第6週 | 原味塔皮前置、美式葡萄玉米脆片 | |
| 第7週 | 季節水果塔、原味塔皮前置 | |
| 第8週 | 乳酪塔、原味塔皮前置 | |
| 第9週 | 堅果塔、可可塔皮前置 | |
| 第10週 | 覆盆子巧克力塔、菠蘿皮前置 | |
| 第11週 | 日式脆皮泡芙、菠蘿皮前置 | |
| 第12週 | 巴黎布列斯特、菠蘿皮前置 | |
| 第13週 | 迷你聖多諾黑 | |
| 第14週 | 原味瑪德蓮、焦糖海鹽瑪德蓮 | |
| 第15週 | 榛果費南雪 | |
| 第16週 | 檸檬磅蛋糕 | |
| 第17週 | 學員呈現 | |
| 第18週 | 籌備成果展 |