如何沖泡一杯好茶
課程編號：C1122-SKI13
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-05 ~ 2023-10-31
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 傳統藝術,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 如何沖泡一杯好茶 | 主辦單位 | 淡水社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期二 2:00 pm~3:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1180元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 180 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 李子奕 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 以五感體驗作為教學理念包括茶席環境美學、沖泡茶技巧研習、理論專題及實踐、品鑑茶湯。預計可達到知學知成果如下 1. 掌握台灣茶的沖泡技巧表現台灣茶的味覺藝術 2. 認識台灣茶的源流歷史及製茶工藝的突破創新 3. 建立茶之藝術生活的生活模式 說明： 透過茶席美學營造出教學環境，在視覺上可感受到一種滿足感，釋放內心的不安情緒。 湯色品鑑：討論茶湯的味道層次、工藝手法，判斷其茶園管理及後製的狀態。沖泡技巧：適時的結合沖泡技巧的實作，初期以時間、溫度、茶置量及器具的 選擇，作為實作沖泡技巧的參數，反覆練習及討論。 專 題：理論基礎扎根及學習講評。 結 語：透過茶席體驗享受整個過程，並分享討論歸納方向，再授之以技巧 實際操作，最後再綜合講評。如此的五感體驗教學能大大提昇教學的品質及學習成果。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 16人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 一.師資學員自我介紹：為什麼要來學茶、學員對茶的認識、自我期許 二.課程內容介紹：每週課綱介紹、每週的茶席示範、所需準備之教具 三.茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 四.專題：淡水與茶的故事 | |
| 第2週 | 一.茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二.茶具的用途及歷史 三.鐵觀音茶及包種茶 四.討論茶主人分組操作 | |
| 第3週 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 | |
| 第4週 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：泡茶三要素：水溫、置茶量、時間 | |
| 第5週 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：煮水的技巧及水的種類 | |
| 第6週 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：茶具的材質及型制對茶湯的影響 | |
| 第7週 | 坪林考察包種茶的種植及製作 | |
| 第8週 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：壺的材質及型制對茶湯的影響 | |
| 第9週 | 成果展週 | |
| 第10週 | 無 | |
| 第11週 | 無 | |
| 第12週 | 無 | |
| 第13週 | 無 | |
| 第14週 | 無 | |
| 第15週 | 無 | |
| 第16週 | 無 | |
| 第17週 | 無 | |
| 第18週 | 無 |