東南亞美食－越式泰式印尼料理文化一把抓(保險必保)(學分費1000)
課程編號：HUM-C042A5-23B
課程期別：2023年夏季班
課程週期：2023-07-21 ~ 2023-09-01
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,英語教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 東南亞美食－越式泰式印尼料理文化一把抓(保險必保)(學分費1000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1400元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 梁貴村 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 1984-07-15~1997-07-15 泗水搪瓷廠 廠長 印度尼西亞 管理>> ● 2007-01-01~2009-12-31 新北市新莊書畫協會 常務理事 新莊 理事>> |
| 課程簡介 | 曾女香 透過美食讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。 透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。 陳瑞珠： 講到泰國，大家會想到觀光與美食，泰國菜是全世界人愛吃之一，因為它包含營養、防病又好吃，泰國人由生活當中常見的材料，講究的做出每一道菜，美食是各國的一種文化，我想帶著同學在料理中理解泰國人生活方式，應用在台灣生活當中可以找到的東西和增加對泰國文化的認知。 梁貴村： 透過做料理，學到做好吃的東西，一定要報你知。也會在課程中教你什麼是印尼人的吃法：首要捏、又不會黏手；捏一捏，教你怎麼推進嘴，而不是塞進嘴巴。這才是印尼的「有禮貌」。 |
| 課程宗旨 | 1. 料理要好吃，不讚不絕口不開課。 2. 烹飪要好學，回家你也可以大展身手。 3. 文化感包在口感裡，吃得進去也說得出來。 |
| 授課方式及教學方式 | 做中學文化、文化中做料理，手把手，要你學得會。近乎一對一。 教學，就是要讓你學得會。 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 喜歡東南亞美食，吃美食，也品嘗文化的學員。 |
| 評鑑方式 | 出席、教學內容能否自行在家裡煮出來的程度。 |
| 參考書目 | 無 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
無 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 印尼美食 蝦子豆瓣酱椰奶醬 | 薑黃飯、薑黃蝦仁蛋炒飯、薑黃雞湯 印尼的家常理菜，我們的異國料理，吃來順氣、開脾，保證下飯。還教你印尼特有的燴飯方式。 Masakan indonesia Nasi kunyit, nasi telur goreng udang kunyit, sup ayam kunyit Masakan rumahan Indonesia, masakan eksotis kami, makan dengan lancar, membuka limpa, dan menjamin makanan. Jug |
| 第2週 | 印尼美食 自製咖哩塊、薑黃番茄香菇魚湯、薑黃金瓜炒米粉 | 台灣咖哩塊一般是印度或日本香料口味，我們來製作印尼口味的特殊口味咖哩塊吧。 這是印尼家家戶戶必備美食。 Masakan indonesia Kubus kari buatan sendiri, sup jamur kunyit tomat, mie nasi goreng dengan jahe dan melon emas Kubus kari Taiwan umumnya adalah rempah-rempah India atau Jepan |
| 第3週 | 泰國美食 蝦子豆瓣酱椰奶醬 | 蝦子豆瓣酱(可增加豬肉和雞肉) 豆瓣酱椰奶醬，口感溫和，配(燙)青菜， 是一道家裡常菜。 เต้าเจี้ยวหลนกุ้งสด เต้าเจี้ยวหลนกุ้งสด (เพิ่มเนื้อหมู ไก่ ได้ตามชอบ) ความหอมของกะทิสด ในเต้าเจี้ยว รสชาติละมุนละไม ทานกับผักสดหรือผักต้มสุก เป็นอาหารประจำบ้านที่ขาดเสียไม่ได้เลย |
| 第4週 | 泰國美食 泰國涼拌木瓜絲 | 講到泰國涼拌，大部分的人都會想到涼拌木瓜絲，實際上泰國有多種涼拌食物，製作方式與涼拌木瓜絲不同，但是中文都統一稱為涼拌。 涼拌海鮮也是泰國人生活當中不能少之一菜，鹹酸甜辣合味，檸檬、香茅、芹菜的味道，加上海鮮類的營養，讓口感吃起來爽快開心，製作又容易簡單。 หากพูดถึงอาหารไทย ที่คนไต้หวันเรียกว่า [เหลียงปั่น] นั้น คนส่วนใหญ๋จะนึกถึง ส้มตำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารไทยปร |
| 第5週 | 越南美食 魚蒸胡瓜 | 7月份越南的天氣炎熱，沒有味口，所以清爽的手捲最受歡迎，手捲的主食很多，夏天最好的選擇是魚不油膩，再加上7月份也是胡瓜盛產的季節又甜又嫩，真是絕配。 Món ăn Việt Nam Cá hấp bầu thời tiết tháng bảy ở Việt Nam nóng nên lười ăn, vì vậy, các món cuốn rau tươi được ưa thích nhất. Có rất nhiều món cuốn.Sự lựa chọn |
| 第6週 | 越南美食 空心麵熱湯 | 越南受過中國、法國和日本統治，所以飲食非常多樣化，這週介紹法國風味，8月底越南的天氣沒那麼炎熱，有天下著大雨，還會有點涼，這時候來一碗空心麵熱湯，真的很暖和。湯頭裡有天然的蔬菜與蛋白質，營養豐富，老少佳適合。 Món ăn Việt Nam Súp nui Việt Nam bị Trung Quốc, Pháp và Nhật Bản cai trị, vì vậy ẩm thực rất đa dạng. Tuần này sẽ giới thiệu hương v |
| 第7週 | 無 | 無 |
| 第8週 | 無 | 無 |
| 第9週 | 無 | 無 |
| 第10週 | 無 | 無 |
| 第11週 | 無 | 無 |
| 第12週 | 無 | 無 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |