自然手作的甜點滋味
課程編號：231L02
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-15 ~ 2024-01-19
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3850元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 850 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 9/15冰皮月餅 | 透白微Q彈的外皮加上清爽的綠豆沙內餡，是一款很適合夏天冰過後小點心 |
| 第2週 | 9/22香濃牛奶麵包 | 濃郁的奶香，簡單的滋味，麵包越簡單越 沒有負擔 |
| 第3週 | 10/6流心起司戚風蛋糕 | 戚風蛋糕中間夾著流心餡，鹹鹹甜甜的滋味，做起來好吃又簡單 |
| 第4週 | 10/13培根黑橄欖麵包條 | 做得像餅乾的麵包條，慢慢咀嚼麵包的香氣漸漸口中散發出來，是款可以細細品嚐的麵包 |
| 第5週 | 10/20黑糖海綿蛋糕 | 黑糖含有豐富的微量元素，放進蛋糕裡風味自然增添許多，風味不同讓甜點更有變化 |
| 第6週 | 10/27花生可可漩渦麵包 | 花生和可可雙層口味的麵包，利用漩渦的做法，讓麵包看起來更有視覺效果也更加好吃 |
| 第7週 | 11/3日式甜饅頭 | 學習日本的甜點製作，細緻的手感和整體感，讓甜點有著美感和吃到細緻的風味，很適合當下午茶點心 |
| 第8週 | 11/10辣起司香草麵包 | 辣、起司、香草，三種各自風味獨特的組合，讓麵包帶著微辣的刺激感，豐富的滋味讓麵包更有變化感 |
| 第9週 | 11/17可可舒芙蕾乳酪蛋糕 | 將可可放進輕乳酪蛋糕裡，做出輕盈的口感像極了馬斯卡彭蛋糕 |
| 第10週 | 11/24咖哩捲麵包 | 咖哩是很多人喜歡的口味，搭配德式香腸後更加討喜，是一款很適合當早餐的麵包 |
| 第11週 | 12/1黑芝麻蛋糕捲 | 黑芝麻富含鈣質，放進蛋糕捲裡，濃郁的香氣還有堅果的營養，一次都吃得到 |
| 第12週 | 12/8無花果哈斯麵包 | 哈斯麵包是法式麵包的一種，烤出來口感綿密柔軟，大人小朋友都喜歡吃！ |
| 第13週 | 12/15檸檬乳酪蛋糕 | 檸檬乳酪蛋糕做起來簡單又好吃，濃郁的乳酪帶著檸檬的微酸，是一款經典中最讓人喜歡的乳酪蛋糕之一 |
| 第14週 | 雙和嘉年華(12/17) | 將學習成果呈現在嘉年華的活動中 |
| 第15週 | 12/22鹹酥餅 | 中式點心中最具代表小點之一，小小一顆卻包含著許多的工法，看似簡單卻不能小看的點心 |
| 第16週 | 12/29南瓜蔓越莓吐司 | 運用蔬菜的自然顏色做出漂亮的南瓜黃吐司，加入蔓越莓增加口感，運用各種蔬菜做麵包可以做出更多的變化 |
| 第17週 | 1/5年輪蛋糕捲 | 用戚風蛋糕做出年輪蛋糕捲，讓簡單的蛋糕有了不同的展現和視覺的驚喜 |
| 第18週 | 1/19公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |