順天應食-蔬食、米、食調理
課程編號：222L02
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-06 ~ 2023-07-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食-蔬食、米、食調理 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 750 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 環保署低碳蔬食比賽評審 乙級執照：中餐烹調－素食－葷食、中式麵食加工－發麵類 丙級證照：米食加工－米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 |
| 課程簡介 | 1.提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2.各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現 食物的天然原味，將正確蔬食 米食 麵食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 1.提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2.各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現 食物的天然原味，將正確蔬食 米食 麵食料理落實於每個家庭。 |
| 授課方式及教學方式 | 先說明食材特性 在示範 學員在操作 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 喜歡烹飪者 |
| 評鑑方式 | 操作50 % 筆記30% 出席20% |
| 參考書目 | 書名: 幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
環保碗筷 圍裙 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/6 | W1 |
| 第2週 | 3/13認識金針菇: | 自製金針菇醬 |
| 第3週 | 3/20金棗二吃： | 金棗醬、金棗米糕 |
| 第4週 | 3/27 | （** 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行）割包 |
| 第5週 | 4/10栗 子： | 紅燒栗子、栗子三菇 |
| 第6週 | 4/17漿糰類: | 多色寧波年糕(黃色、紫色) |
| 第7週 | 4/24熟粉類: 冰皮月餅 | 自製豆沙餡 |
| 第8週 | 5/1漿糰類: | 麻糬:鹹綠豆餡 |
| 第9週 | 5/15海藻類： | 塔香海龍頭、海茸根湯 |
| 第10週 | 5/8雙和電影節 | 社大嚴選多元主題電影欣賞，並舉辦映後座談會，邀請與談人一起聊電影。 |
| 第11週 | 5/22豆腐腦: | （**第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行）花生味、黑芝麻味 |
| 第12週 | 5/29馬蹄糕 ： | 當季水果:鳳梨、火龍果 |
| 第13週 | 6/5筊白筍 : | 筊白筍包子 |
| 第14週 | 6/12綠 豆: | 綠豆涼糕:麻辣味 |
| 第15週 | 6/19鮮 筍: | 素圓、味噌沾醬 |
| 第16週 | 6/26絲 瓜： | 雙瓜燴咖哩、時蔬飯 |
| 第17週 | 7/3仙 草： | 仙草凍、仙草健康飲 |
| 第18週 | 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |