歐式經典美食
課程編號：222L03
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-09 ~ 2023-07-13
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 歐式經典美食 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 750 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 陳亮萌 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 新中和社區大學-西式料理講師 士林社區大學-西式料理講師/無國籍料理講師 萬華社區大學-料理講師 台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審 台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師 台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣) 中西餐飲協會專題演講講師 台北市中山區衛生所專題演講講師 企業廚藝教室講師 電視節目烹飪分享 TVBS電視台-健康兩點零 年代電視台-健康好生活 中天／三立新聞台 |
| 課程簡介 | 出社會這些年，深感現在人的生活壓力之大，不管是家庭或是工作，尤其是在比較茫然的時候，常會因自我視野及能力所侷限，導致於自己在困境時無法突破。 此時社區大學的豐富多元的課程，可以幫助大家在原本既定的生活模式裡開創新的學習契機，為自己創造起一個新的視野，協助大家在煩悶的現況，找到一個讓自己身心靈的滿足點。或是年少時想接觸的一些事情，但迫於當時環境或是父母的限制而無法去參與，現在你就有機會利用社區大學所開的課程，來去滿足或是圓自己曾經的一個夢想。 在多年前就曾經在萬華/士林社大開課，也因為工作的關係，去到多國做烹飪教學的交流，例如波蘭、德國、西班牙、澳洲、韓國、印尼…，跟當地人增加了歐式等異國料理烹飪及教學的經驗分享。 因此有機會再繼續，將歷年所學做一個教學分享，對我人生深具意義。 期待有機會為新中和社區大學服務。 |
| 課程宗旨 | 出社會這些年，深感現在人的生活壓力之大，不管是家庭或是工作，尤其是在比較茫然的時候，常會因自我視野及能力所侷限，導致於自己在困境時無法突破。 此時社區大學的豐富多元的課程，可以幫助大家在原本既定的生活模式裡開創新的學習契機，為自己創造起一個新的視野，協助大家在煩悶的現況，找到一個讓自己身心靈的滿足點。或是年少時想接觸的一些事情，但迫於當時環境或是父母的限制而無法去參與，現在你就有機會利用社區大學所開的課程，來去滿足或是圓自己曾經的一個夢想。 在多年前就曾經在萬華/士林社大開課，也因為工作的關係，去到多國做烹飪教學的交流，例如波蘭、德國、西班牙、澳洲、韓國、印尼…，跟當地人增加了歐式等異國料理烹飪及教學的經驗分享。 因此有機會再繼續，將歷年所學做一個教學分享，對我人生深具意義。 期待有機會為新中和社區大學服務。 |
| 授課方式及教學方式 | 老師示範完成，學員現場操作練習 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | 期中/末驗收，每組從課堂中授課的內容挑選菜色做現場操作 |
| 參考書目 | 香草植物事典/作者:吳明娟/驊優出版社 香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社 我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社 餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
學員需自備平底鍋/刀具/圍裙/個人餐具 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/9相見歡 幹部選舉 課程介紹及注意事項提醒 | 義大利野菇燉飯 |
| 第2週 | 3/16經典主食製作 | 手工義大利蝴蝶麵製作 |
| 第3週 | 3/23經典主食製作 | 西班牙海鮮燉飯 |
| 第4週 | 3/30經典開胃菜製作 | （** 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行）義式辣炒鮮蝦鮮菇附香蒜法國麵包 |
| 第5週 | 4/6經典開胃菜製作 | 酥炸海鮮餅佐塔塔醬 |
| 第6週 | 4/13經典湯品製作 | 奶油南瓜濃湯麵包盅 |
| 第7週 | 4/20主菜料理 | 香料牛排佐季節時蔬 |
| 第8週 | 4/27期中驗收 | 每組學員準備2道教學料理 |
| 第9週 | 5/4夏日派對湯品製作 | 鄉村羅宋湯 |
| 第10週 | 5/11雙和電影節 | 社大嚴選多元主題電影欣賞，並舉辦映後座談會，邀請與談人一起聊電影。 |
| 第11週 | 5/18夏日派對開胃菜製作 | 海鮮/水果沙拉盅 |
| 第12週 | 5/25夏日派對開胃菜製作 | （**第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行）香辣鮪魚墨西哥薄餅捲 蕃茄洋蔥辣醬佐玉米餅 |
| 第13週 | 6/1夏日派對主菜製作 | bbq烤雞串附烤蔬菜 |
| 第14週 | 6/8夏日派對主食品製作 | 焗烤千層蔬菜麵 |
| 第15週 | 6/15夏日派對飲品甜品製作 | 夏日派對飲品甜品製作 |
| 第16週 | 6/29期末驗收 | 每組學員準備2道教學料理做驗收菜 |
| 第17週 | 7/6期末同樂會 | 校外教學：五星級下午茶自助餐 |
| 第18週 | 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |