快樂烘焙教室
課程編號：1121C417
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-09 ~ 2023-07-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 快樂烘焙教室 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 樹西活動中心 | 上課時間 | 星期四 1:30 pm~4:10 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 龐吳素枝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 輕鬆在家做西點不是夢，讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受，成為一生永遠的技術。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析 | |
| 第2週 | 如何使用原料／配方之說明／攪拌裝盤烤焙技巧應用 | |
| 第3週 | 小西餅分類／攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說 | |
| 第4週 | 攪拌技巧及烘烤技術學習 | |
| 第5週 | 健康概念，材料選擇，烤焙技巧 | |
| 第6週 | 配方調配／製作程序／烘烤技術 | |
| 第7週 | 雪白如天使般，是零膽醇產品 | |
| 第8週 | 不同油脂比重產生不同產品配方的平衡 | |
| 第9週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第10週 | 攪拌技巧，烘焙溫度、時間 | |
| 第11週 | 麵包攪拌及餡料變化製作 | |
| 第12週 | 油皮與油酥分類 | |
| 第13週 | 學習千層吐司分層堆疊製作 | |
| 第14週 | 攪拌方法，製作程序 | |
| 第15週 | 原料混合，塔皮製作 | |
| 第16週 | 材料的性質，攪拌方法 | |
| 第17週 | 乳酪的性質，攪拌程序，烤焙的方法 | |
| 第18週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |