如何沖泡一杯好茶
課程編號：C1121-SKI06
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-07 ~ 2023-05-02
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 傳統藝術,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 如何沖泡一杯好茶 | 主辦單位 | 淡水社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期二 2:00 pm~3:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1180元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 180 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 李子奕 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 靜心茶會課程 : 認識木柵鐵觀音 鐵觀音之源流及木柵概況 鐵觀音的製作工藝與一般茶葉的工藝之差異化 味覺變試及沖泡方式體驗 生活美學 : 如何沖泡一杯好喝的鐵觀音 , 居家茶室規劃 |
| 課程簡介 | 對茶的認識、沖泡技巧的養成及以茶會友的生活模式。透過課程的體驗學習，體驗「在做中學的模式」。可以學習茶的基礎知識、學習沖泡技巧的與研討品鑑茶湯、開啟茶之藝術的覺性，自然養成「沖泡一壺好茶」與社區街坊鄰居及好友分享茶的生活藝術。 |
| 課程宗旨 | 以五感體驗作為教學理念包括茶席環境美學、沖泡茶技巧研習、理論專題及實踐、品鑑茶湯。預計可達到知學知成果如下 1. 掌握台灣茶的沖泡技巧表現台灣茶的味覺藝術 2.認識台灣茶的源流歷史及製茶工藝的突破創新 3. 建立茶之藝術生活的生活模式 說明： 透過茶席美學營造出教學環境，在視覺上可感受到一種滿足感，釋放內心的不安情緒。 湯色品鑑：討論茶湯的味道層次、工藝手法，判斷其茶園管理及後製的狀態。沖泡技巧：適時的結合沖泡技巧的實作，初期以時間、溫度、茶置量及器具的 選擇，作為實作沖泡技巧的參數，反覆練習及討論。 專 題：理論基礎扎根及學習講評。 結 語：透過茶席體驗享受整個過程，並分享討論歸納方向，再授之以技巧 實際操作，最後再綜合講評。如此的五感體驗教學能大大提昇教學的品質及學習成果。 |
| 授課方式及教學方式 | 以一個正式茶席型態來貫穿課程的教學主軸「在做中學」，首先由老師擔任茶主人作為示範，每席茶共泡五次，分為茶主人及茶客(皆由學員擔任)以團體互動方式輪流操作，除茶主人泡茶學習泡茶的技巧外，其他茶客(學員)更能透過茶湯的品鑑提升鑑賞能力，過程中的疑惑及感受茶主人及茶客可在品嘗之後提出，老師再根据當下的呈現建議修正，最後用20分鐘的專題，為當日課程實施講評及建議，作為下次上課修正的目標。 |
| 人數限制 | 16人 |
| 選課學員條件 | 1.無須經驗只要對茶道文化認同者 2.對生活藝術有興趣 3.有意願培養養第二專長者。 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、茶會實習20%(操作考試) |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 課程介紹 | 一.師資學員自我介紹：為什麼要來學茶、學員對茶的認識、自我期許 二.課程內容介紹：每週課綱介紹、每週的茶席示範、所需準備之教具 三.茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 四.專題：淡水與茶的故事 |
| 第2週 | 茶葉及茶具 | 一.茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二.茶具的用途及歷史 三.鐵觀音茶及包種茶 四.討論茶主人分組操作 |
| 第3週 | 泡茶流程及茶客人禮儀 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 |
| 第4週 | 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：泡茶三要素：水溫、置茶量、時間 |
| 第5週 | 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：煮水的技巧及水的種類 |
| 第6週 | 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：茶具的材質及型制對茶湯的影響 |
| 第7週 | 戶外課程 | 坪林考察包種茶的種植及製作 |
| 第8週 | 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：壺的材質及型制對茶湯的影響 |
| 第9週 | 成果展週 | 成果展週 |
| 第10週 | 無 | |
| 第11週 | 無 | |
| 第12週 | 無 | |
| 第13週 | 無 | |
| 第14週 | 無 | |
| 第15週 | 無 | |
| 第16週 | 無 | |
| 第17週 | 無 | |
| 第18週 | 無 |