順天應食-低碳蔬食
課程編號：B1121-SKI20
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-07 ~ 2023-07-04
| 課程類別 | 社團性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食-低碳蔬食 | 主辦單位 | 淡水社區大學 | 上課地點 | 淡水紅樓 | 上課時間 | 星期二 2:00 pm~4:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化 |
| 課程簡介 | 健康飲食 自己先學習進而影響家人與朋友 |
| 課程宗旨 | 課程簡介與理念 1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 授課方式及教學方式 | 第一堂課:金針菇醬 說明金針菇特性 如何處理 再烹煮 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 無限制 只要喜歡烹飪者歡迎參加 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50 期末成果展30 自訂20 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、分組 |
| 第2週 | 說明:金針菇: | 製作:金針菇醬 |
| 第3週 | 金棗二吃： | 金棗醬、金棗米糕 |
| 第4週 | 清明節: | 自作:割包 作餡料 |
| 第5週 | 栗 子： | 紅燒栗子、栗子三菇 |
| 第6週 | 漿糰類: | 多色寧波年糕(黃色、紫色) |
| 第7週 | 熟粉類: 冰皮月餅 | 柚子豆沙餡 |
| 第8週 | 漿糰類: | 麻糬:鹹綠豆餡 |
| 第9週 | 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 海藻類： | 塔香海龍頭、海茸根湯 |
| 第11週 | 豆腐腦: | 花生味、黑芝麻味 |
| 第12週 | 筊白筍 : | 筊白筍包子 |
| 第13週 | 綠 豆: | 綠豆涼糕:麻辣味 |
| 第14週 | 馬蹄糕 ： | 當季水果:鳳梨、火龍果 |
| 第15週 | 夏季鮮筍: | 素圓 味噌沾醬 |
| 第16週 | 絲 瓜： | 雙瓜燴咖哩、時蔬飯 |
| 第17週 | 仙 草： | 仙草凍、仙草健康飲 |
| 第18週 | 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |