健康極品咖啡主廚在我家(萃取結構學)
課程編號：1121501
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-06 ~ 2023-07-07
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 科技學習 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 健康極品咖啡主廚在我家(萃取結構學) | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期一 9:00 am~12:00 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 徐瑞玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 極緻的理性與感性咖啡美學，絕對的專業，絕對的自在。 "健康"精品咖啡風潮興起，如何為家人、自己省錢、省時、快速泡、健康喝，對咖啡人是一大課題也是新學習潮流。 用最短時間學會分辨咖啡熟豆的好壞，知道如何選擇新鮮健康咖啡。用最少的錢在家就可泡出精品級咖啡館的咖啡，省錢健康又有趣。深入淺出學習沖泡咖啡高階原理＆變因結構，泡出一杯屬於自己的好咖啡。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 認識各類沖泡器具 | 健康咖啡＆精品咖啡＆各類商業咖啡 / 品嘗豆：綜合/單品 |
| 第2週 | 咖啡文化演進史 | 咖啡沖煮技巧實做(滴漏式) / 品嘗豆：非洲豆 |
| 第3週 | 了解咖啡新世代 | 咖啡沖煮萃取 (滴漏式+越南壺) / 品嘗豆：中美洲豆 |
| 第4週 | 了解台灣咖啡 | 咖啡沖煮萃取科學 (滴漏式/那布勒斯壺) /品嘗豆：台灣豆 亞洲豆 |
| 第5週 | 咖啡沖煮虹吸技巧實做 (虹吸壺) | 咖啡沖煮虹吸技巧實做 (虹吸壺) / 品嘗豆：阿拉伯半島豆 |
| 第6週 | 咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (虹吸壺) | 咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (虹吸壺) / 品嘗豆：亞洲豆 |
| 第7週 | 咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (法式濾壓壺) | 咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (法式濾壓壺) / 品嘗豆：亞洲豆 |
| 第8週 | 咖啡沖煮技巧實做 (摩卡壺) | 咖啡沖煮技巧實做 (摩卡壺) / 品嘗豆：中美洲豆 |
| 第9週 | 實做復習(獨創巴CF 萃取法) | 實做復習(獨創巴CF 萃取法) / 品嘗豆：南美洲豆 |
| 第10週 | 咖啡72變講座 | 環保綠能手做義式咖啡機 / 品嘗豆：非洲豆 |
| 第11週 | 咖啡與奶共舞 | F環保綠能手做義式咖啡機 |
| 第12週 | 保存咖啡香醇秘笈講座 | 手工咖啡萃取總複習: 手沖曲線 |
| 第13週 | 辦公室之法式濾壓壺＆美式咖啡機 | 虹吸壺曲線 |
| 第14週 | 健康與咖啡 | 健康…省很大 聰明濾杯曲線 |
| 第15週 | 咖啡好的萃取所具備的要素探討 | 摩卡壺曲線 |
| 第16週 | 冰咖啡口感訓練與淬取率探 | 環保綠能手動義式咖啡機曲線 |
| 第17週 | 省時 省力 省錢 健康 環保 | 巴CF曲線 |
| 第18週 | 期末指定沖泡器具PK賽或戶外教學 | 期末指定沖泡器具PK賽或戶外教學 |