順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C036A3-23A
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-02-22 ~ 2023-06-28
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 社區總體營造,生命教育,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食-蔬食、米食調理(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 無 |
| 課程簡介 | 1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2. 各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將蔬食正確的料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 以健康為出發點，讓學員了解食材的特性進而學習不同的烹飪方式 從自已開始影響到家庭到社區 讓全民都健康 |
| 授課方式及教學方式 | 講師自製講議 上課先說明食材特性、示範實作，之後各組操作 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 最好國中以上，無特別限制， |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、20%筆記 |
| 參考書目 | 幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化 素便當，好好吃! https://www.books.com.tw/products/0010618438?sloc=main 今天吃麵 https://www.books.com.tw/products/0010514985?sloc=main 幸福餃子館 https://www.books.com.tw/products/0010495159 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙、環保碗筷 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、分組 |
| 第2週 | 菇類:金針菇 | 自製金針菇醬 |
| 第3週 | 金棗二吃： | 金棗醬、金棗米糕 |
| 第4週 | 清明節應景食物: | 素割包製作 |
| 第5週 | 栗 子： 三四月份的應食蔬果，了解栗子特性，本身有甜度，不能久煮、了解其烹調特性。 | 紅燒栗子、栗子三菇 |
| 第6週 | 漿糰類: | 多色寧波年糕(黃色、紫色) |
| 第7週 | 熟粉類: 冰皮月餅 | 柚子豆沙餡 |
| 第8週 | 漿糰類: | 麻糬:鹹綠豆餡 |
| 第9週 | 仙草凍 | 仙草健康飲 |
| 第10週 | 海藻類： | 塔香海龍頭、海茸根湯 |
| 第11週 | 豆腐腦: | 花生味、黑芝麻味 |
| 第12週 | 筊白筍 : | 筊白筍包子 |
| 第13週 | 綠 豆: | 綠豆涼糕:麻辣味 |
| 第14週 | 馬蹄糕 ： | 當季水果:鳳梨、火龍果 |
| 第15週 | 鮮 筍: | 素圓、味噌沾醬 |
| 第16週 | 絲 瓜： | 雙瓜燴咖哩、時蔬飯 |
| 第17週 | 公共參與月 任一場次論壇 | 公共參與月 任一場次論壇 |
| 第18週 | 社區服務日 | 社區服務日 |