手沖咖啡輕鬆學
課程編號：B12B602
課程期別：2022年秋季班
課程週期：2022-09-01 ~ 2022-12-22
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續,英語教育,家庭教育,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 手沖咖啡輕鬆學 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 三民高中 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:40 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3250元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 250 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖梅君 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 協助所有成員輕鬆入門學會手沖咖啡與品評的技術，並能自在享受品嘗手沖精品咖啡的美好，不須花大錢便可以自行在家沖煮出自己與親友滿意的好咖啡。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 課程介紹與說明/感官開發練習/咖啡風味品評 | |
| 第2週 | 認識杯測/檢視咖啡風味 | |
| 第3週 | 影響手沖風味的要素 | |
| 第4週 | 認識各式濾杯結構與風味呈現 | |
| 第5週 | 交叉演練各式濾杯的風味變異 | |
| 第6週 | 認識顆粒度帶來的風味差異 | |
| 第7週 | 水溫變化與萃取 | |
| 第8週 | 斷水法操作 | |
| 第9週 | 不斷水法操作 | |
| 第10週 | 濃度與萃取的辨別與認識 | |
| 第11週 | 濃度與萃取的操作風味差異與校正 | |
| 第12週 | 分段萃取的操作 | |
| 第13週 | 淺焙/深焙豆的進階沖煮手法 | |
| 第14週 | 風味校正的變因與操作練習 | |
| 第15週 | 進階風味校正的變因與操作練習 | |
| 第16週 | 手沖方式製作濃縮咖啡基底手法 | |
| 第17週 | 趣味手沖展演舞台 | |
| 第18週 | 成果展 |