料理與點心
課程編號：1112504
課程期別：2022年秋季班
課程週期：2022-09-01 ~ 2022-11-17
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 交通安全 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 料理與點心 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期四 6:30 pm~9:00 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2300元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 王鳳娥 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 因為疫情越來越多人選擇在家作飯，中式點心的課程包含許多可在家製作的點心，這些點心也可當正餐使用，增加餐桌的豐富性，透過對食材的認識與上課學習到的技術讓學員可在家獨立動手作出美味、健康的點心與家人朋友一同分享增進情誼。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 23人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 介绍上课安全需知.物品擺放位子、學員分組 宜蘭牛舌餅 介绍上课安全需知.物品擺放位子 、學員分組 宜蘭牛舌餅、餅皮、內餡示範、講解、包裹技巧教授、學員實作 | |
| 第2週 | 中式酥餅：菊花酥 菊花酥：油皮、油酥製作示範、講解 學員分組實作 油皮油酥擀摺技術、菊花整形技巧示範、講解、學員實作 | |
| 第3週 | 夜市小吃：涼圓、菜燕 涼圓皮調製示範、講解 內餡裹皮技巧教授 學員實作 菜燕製作示範、講解 | |
| 第4週 | 台式抄米粉、白菜魯 台式抄米粉用料講解、示範、學員實作 白菜魯示範、講解、學員實作 | |
| 第5週 | 荷葉糯米雞、燒麻吉 荷葉糯米雞示範、講解 學員實作 燒麻吉：麻吉米糰調製示範、講解、學員實作 作乾濕二種吃法 | |
| 第6週 | 一窩絲餅、椰香西米露 絲餅麵糰製作示範、講解、學員實作 椰漿西米露：教授如何煮西米露示範、講解 | |
| 第7週 | 豆酥魚、鳳梨蝦球 豆酥魚製作示範、講解、實作 鳳梨蝦球：蝦球製作示範、講解、實作 | |
| 第8週 | 日式抄烏龍麵、馬鈴薯燉肉 日式抄烏龍麵：調味技巧講解示範、講解、實作 馬鈴薯燉肉製作技巧示範、講解、實作 | |
| 第9週 | 草仔粿二種口味 草仔粿：皮米漿製作技巧教授示範、講解、實作 二種口味內餡製作技巧示範、講解、實作 | |
| 第10週 | 松柏長青、三杯雞 松柏長青製作示範、講解、實作 三杯雞製作、示範、講解 | |
| 第11週 | 合菜玳帽、荷葉餅 合菜玳帽示範，講解、實作 荷葉餅示範、講解、實作 | |
| 第12週 | 成果週、棗泥核桃糕 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 棗泥核桃糕製作示範、講解實作 | |
| 第13週 | 成果週、古早味芒麻蛋黃大餅 | |
| 第14週 | 12週課程 | |
| 第15週 | 12週課程 | |
| 第16週 | 12週課程 | |
| 第17週 | 12週課程 | |
| 第18週 | 12週課程 |