跟著世界點心去旅行
課程編號：1112503
課程期別：2022年秋季班
課程週期：2022-09-01 ~ 2022-12-29
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 交通安全,民俗文化資產 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 跟著世界點心去旅行 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期四 1:30 pm~4:20 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 王鳳娥 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 透過對食材的認識與上課學習到的技術讓學員可在家獨立動手作出美味、健康的點心與家人朋友一同分享增進情誼 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 23人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 課安全需知介紹與講解、學員分組 、抹茶天使蛋糕 上課需知介紹與講解、學員分組 抹茶天使蛋糕、示範、講解、學員分組實做 | |
| 第2週 | 小玉西瓜酥、紅玉西瓜酥 西瓜酥外皮示範、講解、學員實作 西瓜酥內餡示範、講解 如何包裹成型示範、講解，學員實作 | |
| 第3週 | 咖哩碰 油皮油酥示範講解、實作 咖哩內餡調製，示範、講解實作 | |
| 第4週 | 鑽石餅乾、普羅旺斯小西餅 鑽石餅乾麵糰製作、整型、切割、示範、講解、實作 普羅旺斯小西餅麵糰製作、整型、切割、示範、講解、實作 烤溫注意事項 | |
| 第5週 | 毛線球麵包 麵糰製作示範、講解 教授如何整型、發酵注意事項， 烤培注意事項講解 | |
| 第6週 | 檸檬炸彈小蛋糕、女巫手指餅乾 檸檬炸彈小蛋糕麵糊製作示範、講解實作 女巫手指餅乾麵糰示範、講解 示範如何整型、學員實作 | |
| 第7週 | 萬聖節南瓜派 派皮示範、講解、學員分組實作 南瓜內餡示範、講解、學員分組實作 | |
| 第8週 | 伯爵紅茶布丁蛋糕、焦糖核桃鮮奶油 伯爵紅茶布丁蛋糕麵糊製作示範、講解、學員實作 焦糖醬製作示範、講解 蛋糕裝飾技巧教授 | |
| 第9週 | 蜜漬橙片、香澄蛋糕 蜜漬橙片示範、講解 實作 香橙蛋糕製作示範、講解、實作 | |
| 第10週 | 法式鄉村鹹蛋糕 蛋糕麵糊製作、示範、講解 配料製備、示範、講解 烤培注意事項講解 | |
| 第11週 | 肉桂捲 麵團製作、示範、講解 整型技巧、示範、講解、實作 | |
| 第12週 | 日式點心：茶巾蕃薯燒 水信玄餅 蕃薯燒製作、茶巾包裹技術教授 水信玄餅製作示範、講解、實作 | |
| 第13週 | 松露巧克力杯子蛋糕 杯子蛋糕製作、示範、講解 | |
| 第14週 | 法式蘋果塔 塔皮製作、示範、講解 蘋果內餡製作、示範、講解 | |
| 第15週 | 咖啡核桃蛋糕 咖啡蛋糕體製作示範、講解、學員分組實作 咖啡奶油霜打法示範、講解 與蛋糕裝飾 | |
| 第16週 | 聖誕節水果麵包 水果麵包麵團製作、示範、講解、實作 整形、發酵、烤培示範、講解學員分組實作 | |
| 第17週 | 棉花糖草莓奶球、草莓雪球 棉花糖草莓奶球示範、講解、實作 草莓雪球示範、講解、實作 | |
| 第18週 | 成果展 波士頓派 波士頓派製作、示範、講解、學員分組實作 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |