健康極品咖啡主廚-挑萃篇
課程編號：1112501
課程期別：2022年秋季班
課程週期：2022-08-29 ~ 2022-12-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,交通安全 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 健康極品咖啡主廚-挑萃篇 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期一 9:00 am~11:50 am | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 徐瑞玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 疫情下的咖啡情，安全是最高指標，全新課程只為您的健康咖啡好生活。本學期特別規畫 : 實體(需要時改視訊)，教室內戴口罩，講解示範，不脫口罩，杯測用豆帶回家，下週杯測分享。若疫情升級，全改線上上課+視訊杯測，杯測豆3天前放社大辦公室，請自取。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 極品健康咖啡/商業咖啡文化 如何選購咖啡 基本口感訓練 | |
| 第2週 | 極品健康咖啡12定義之1:品種 品種席捲全世界 滴漏式變數訓練 | |
| 第3週 | 極品健康咖啡12定義之2:種植 咖啡生長與栽培簡述 虹吸壺變數訓練 | |
| 第4週 | 極品健康咖啡12定義之3:採收 採、機器採 研磨變數訓練 | |
| 第5週 | 極品健康咖啡12定義之4:後製 風味魔法 溫度變數訓練 | |
| 第6週 | 極品健康咖啡12定義之5:乾燥 乾燥前中後段瑕疵豆辨識 時間變數訓練 | |
| 第7週 | 極品健康咖啡12定義之6:儲存 杯測介紹與實務（SCA杯測） 濾壓壺變數訓練 | |
| 第8週 | 極品健康咖啡12定義之7:運送 自家烘焙機大集合 巴CF變數訓練 | |
| 第9週 | 極品健康咖啡12定義之8:保存 世界咖啡文化 極繁到極簡咖啡自在人生 | |
| 第10週 | 極品健康咖啡12定義之9:分級 SCA精品咖啡分級到挑豆師 聰明濾杯變數訓練 | |
| 第11週 | 極品健康咖啡12定義之10:烘焙 生豆到熟豆烘焙概念 生豆辨識點滴 | |
| 第12週 | 極品健康咖啡12定義之11:保存 生豆生產到保存 烘好熟豆新鮮保存 | |
| 第13週 | 極品健康咖啡:烘焙度認識測量 淺深焙風味比較 個人杯測訓練 | |
| 第14週 | 極品健康咖啡:機器影響烘焙 沖泡咖啡器具差異 器具口感杯測訓練 徐瑞玲 | |
| 第15週 | 極品健康咖啡:義式咖義啡認識 綜合豆定義 配豆流行演進 | |
| 第16週 | 極品健康咖啡:義式咖啡沖煮訓練 機器咖啡變化應用 冰咖啡、義式淡咖啡 | |
| 第17週 | 極品健康咖啡:義式咖啡 奶泡訓練 飲品變化--花式卡布奇諾花式拿鐵 | |
| 第18週 | 社區咖啡園區巡禮 咖啡文化巡禮 期末實作測驗 |