原湯化原食-西點烘焙(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C051A4-22C
課程期別：2022年秋季班
課程週期：2022-09-08 ~ 2023-01-12
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 原湯化原食-西點烘焙(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 無 |
| 課程講師 | 吳小黛 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 真理大學推廣部 / 北新國中 / 婦女展業協會 / 瓜媽手作園地 |
| 課程簡介 | 課程多樣,學員現在多為網路學習,希望學員來校學習時可以矯正手法及概念,讓作品更加完美 |
| 課程宗旨 | 課程多樣,學員現在多為網路學習,希望學員來校學習時可以矯正手法及概念,讓作品更加完美 |
| 授課方式及教學方式 | 老師先講解,讓學員對作品先有概念,接著示範作法,讓理念和成品合一,能夠完成作品 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 烘焙基礎概念 |
| 評鑑方式 | 每組合力完成,回家製作後,再群組傳出作品,再來討論作品失敗點或成功處 |
| 參考書目 | 單張講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
揉麵墊,擀麵棍,部分模具 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 小不利麵包捲 | 以簡單麵團,簡單發酵來製作 |
| 第2週 | 鹹蛋糕 | 以絞肉來製作好吃的鹹的蛋糕 |
| 第3週 | 生乳捲 | 利用雞蛋,麵粉,鮮奶油來做網紅蛋糕 |
| 第4週 | 磅蛋糕 | 沒有那麼油膩的蛋糕 |
| 第5週 | 豹紋吐司 | 利用原味麵團和可可麵團來製作的好吃好玩吐司 |
| 第6週 | 蘋果乳酪蛋糕 | 利用水果+奶油乳酪蛋糕而成 |
| 第7週 | 黑糖肉桂捲麵包 | 台式麵包 |
| 第8週 | 全麥香蒜麵包 | 全麥麵粉+蒜味的長條麵包 |
| 第9週 | 公民週 | 公民論壇 |
| 第10週 | 漸層芋泥蛋糕 | 好吃芋頭來製作蛋糕內餡 |
| 第11週 | 堅果塔 | 塔皮+堅果製成 |
| 第12週 | 黑森林蛋糕 | 蛋糕加上裝飾的變化版 |
| 第13週 | 桂圓杯子蛋糕 | 桂圓的變化蛋糕 |
| 第14週 | 脆皮火腿起司麵包 | 大理石花紋麵包 |
| 第15週 | 生吐司 | 柔軟麵包 |
| 第16週 | 橙汁蛋糕捲 | 榨成汁,煮橙皮製成蛋糕捲 |
| 第17週 | 法式布丁麵包 | 可愛造型麵包 |
| 第18週 | 成果展 | 校慶 |