餐桌上的南洋文化
課程編號：212L04
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-11 ~ 2022-07-15
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,新住民課程 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 餐桌上的南洋文化 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3850元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 850 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 洪金枝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 「南洋台灣姊妹會」於2003年12月7日成立，姊妹會相信，所有的人都有潛力成為自助助人、創造歷史的主體。因此，姊妹會透過各種培訓與行動 ，培養新移民女性的主體、建立自信與互動合作的關係，讓來自東南亞新移民和台灣籍志工投入新移民運動、創造歷史以及推廣東南亞多元文化。 然而，經過多年的新移民培力，現在的姊妹們非常有自信的出去分享母國文化及美食，讓更多的台灣朋友認識與體驗異國文化，藉由彼此交流的機 會，促進彼此的相互理解與尊重多元。 所以，姊妹會很希望能夠與社區大學合作開班東南亞美食課程，讓姊妹們有機會與社會大眾分享東南亞料理，而且，除了異國料理教學之外，課堂 中也會分享很多關於移民姊妹的美食背後的故事，繼續與台灣朋友交流分享，聽見您我的故事，讓我們在台灣的每一個生命增加豐富多元、快樂共 存。 課程目標 ■ 每周與學員分享一至兩道東南亞料理的 烹飪教學; ■ 除了料理教學之外，也會分享料理背後的 「文化脈絡」;讓大家在輕鬆的課程中，親 近東南亞文化; ■ 最後我們會在課堂上，分享藏在美食背後 ，專屬於移民姐妹的「生命故事」;透過課 堂中的交流分享，走進更多共同生活在這 片土地上「你的」、「我的」生活。 |
| 課程宗旨 | 「南洋台灣姊妹會」於2003年12月7日成立，姊妹會相信，所有的人都有潛力成為自助助人、創造歷史的主體。因此，姊妹會透過各種培訓與行動 ，培養新移民女性的主體、建立自信與互動合作的關係，讓來自東南亞新移民和台灣籍志工投入新移民運動、創造歷史以及推廣東南亞多元文化。 然而，經過多年的新移民培力，現在的姊妹們非常有自信的出去分享母國文化及美食，讓更多的台灣朋友認識與體驗異國文化，藉由彼此交流的機 會，促進彼此的相互理解與尊重多元。 所以，姊妹會很希望能夠與社區大學合作開班東南亞美食課程，讓姊妹們有機會與社會大眾分享東南亞料理，而且，除了異國料理教學之外，課堂 中也會分享很多關於移民姊妹的美食背後的故事，繼續與台灣朋友交流分享，聽見您我的故事，讓我們在台灣的每一個生命增加豐富多元、快樂共 存。 課程目標 ■ 每周與學員分享一至兩道東南亞料理的 烹飪教學; ■ 除了料理教學之外，也會分享料理背後的 「文化脈絡」;讓大家在輕鬆的課程中，親 近東南亞文化; ■ 最後我們會在課堂上，分享藏在美食背後 ，專屬於移民姐妹的「生命故事」;透過課 堂中的交流分享，走進更多共同生活在這 片土地上「你的」、「我的」生活。 |
| 授課方式及教學方式 | 1. 互動交流：在品嚐美食的同時，了解緬甸、柬埔寨、越南的歷史文化背 景、美食特色與菜餚，還有新移民的生命故事。 2. 親自參與，一起動手作。 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | 課堂實作 |
| 參考書目 | 南洋台灣姊妹會、胡頎，2017，《餐桌上的家鄉》，時報出版 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | (3/7 ~ 3/12)卡農金 & 芒果糯米飯（泰國） | |
| 第2週 | (3/14 ~ 3/19)柬式雞肉粥 & 柬式椰香奶芋（柬埔寨） | |
| 第3週 | (3/21 ~ 3/26)鴨蛋紅繞肉 & 芋頭椰奶甜點（越南） | |
| 第4週 | (3/28 ~ 4/2)凱露“可-以” & 千層糕（泰國） | |
| 第5週 | (4/4 ~ 4/9)柬式鹹魚紅醬絞肉 & 柬式羅望子果汁（柬埔寨） | |
| 第6週 | (4/11 ~ 4/16)法越羹湯 & 涼拌高麗菜雞絲（越南） | |
| 第7週 | (4/18 ~ 4/23)靠哭嘎鄙 & 甜碗粿（泰國） | |
| 第8週 | (4/25 ~ 4/30)柬式旺來酸辣湯 & 柬式摸摸渣渣（柬埔寨） | |
| 第9週 | (5/2 ~ 5/7) 紅燒香茅蝦與三層 & 羅望子花生冰（越南） | |
| 第10週 | (5/9 ~ 5/14)冬陰宮（泰式酸辣蝦湯）& 泰式湯圓（泰國） | |
| 第11週 | (5/16 ~ 5/21)春季班公共參與週 | |
| 第12週 | (5/23 ~ 5/28) 柬式咖哩雞法國麵包 & 涼拌青芒果 （柬埔寨） | |
| 第13週 | (5/30 ~ 6/4)鮮蝦薑黃燒 & 鮮蝦春捲（越南） | |
| 第14週 | (6/6 ~ 6/11)Panaeng 泰式紅咖哩 & 西谷米糕（泰國） | |
| 第15週 | (6/13 ~ 6/18)柬式魚湯米線 & 柬式湯圓（柬埔寨） | |
| 第16週 | (6/20 ~ 6/25)越式蒸麵包 & 滴滴咖啡加煉乳（越南） | |
| 第17週 | (6/27 ~ 7/2)巷弄裡的越南」戶外導讀（越南） | |
| 第18週 | (7/4 ~ 7/9)公共論壇 / 講師共學 |