咖啡職人的養成之路
課程編號：212J03
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-11 ~ 2022-07-15
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡職人的養成之路 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 洪富美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2008-01-03~2021-03-31 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 授課教學>> ● 2008-03-03~2021-03-31 臺北市中正社區大學 講師 臺北市中正社區大學 授課教學>>>> ● 2011-03-05~2021-03-31 臺北市信義社區大學 講師 臺北市信義社區大學 授課教學>> ● 2008-01-03~2021-03-31 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 經國健康暨管理學院 授課教學>> |
| 課程簡介 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 課程宗旨 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 授課方式及教學方式 | 以投影片介紹理論及實際操作 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 一般民眾，有興趣者 |
| 評鑑方式 | 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % |
| 參考書目 | 咖啡聖經 作者:安妮特．穆德維爾 出版日:2015/09/10 ISBN:9789863770916 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/11關於咖啡，你喝對了嗎? | |
| 第2週 | 3/18從種子到杯子 -咖啡x社會責任 咖啡後製處理法與環境永續 | |
| 第3週 | 3/25咖啡萃取法則的應用(穩定出杯) 骰骰咖啡樂-分組挑戰賽 | |
| 第4週 | 4/1關於虹吸壺咖啡 | |
| 第5週 | 4/8認識美洲產區咖啡(產區知識) | |
| 第6週 | 4/15認識非洲產區咖啡(產區知識) | |
| 第7週 | 4/22認識亞洲產區咖啡(產區知識) | |
| 第8週 | 4/29咖啡濃淡，誰說的算? | |
| 第9週 | 5/6咖啡金舌頭挑戰 - 亞洲.非洲.美洲 | |
| 第10週 | 5/13義大利咖啡-摩卡壺 卡布基諾、拿鐵咖啡 | |
| 第11週 | 本週為公共參與 | |
| 第12週 | 5/27 咖啡與器 外聘講師 林楷文 | |
| 第13週 | 6/3義大利咖啡拉花藝術-奶泡中的秘密 手動打奶泡技巧 | |
| 第14週 | 6/10義大利咖啡拉花藝術-愛心 牛奶的重要性 | |
| 第15週 | 6/17義大利咖啡拉花藝術-葉子 | |
| 第16週 | 6/24 品嚐S.O.E. 濃縮咖啡 義大利咖啡-冰咖啡系列 | |
| 第17週 | 愛爾蘭咖啡、花式咖啡、創意咖啡 | |
| 第18週 | 本週為公共論壇講師共學 |