咖啡主廚:健康極品咖啡挑烘萃一路通
課程編號：1111501
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-07 ~ 2022-07-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,交通安全 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡主廚:健康極品咖啡挑烘萃一路通 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期一 9:00 am~11:45 am | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 徐瑞玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 疫情下的咖啡情，安全是最高指標，全新課程只為您的健康咖啡好生活。本學期特別規畫 : 實體(需要時改視訊)，教室內戴口罩，講解示範，不脫口罩，杯測用豆帶回家，下週杯測分享。若疫情升級，全改線上上課+視訊杯測，杯測豆3天前放社大辦公室，請自取。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 40人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 如何選購咖啡 精品/商業咖啡-基本口感訓練 | |
| 第2週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 咖啡生長與栽培 虹吸壺變數訓練 | |
| 第3週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 咖啡生長與栽培 虹吸壺變數訓練 | |
| 第4週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 研磨對風味影響 法式率壓壺變數訓練 | |
| 第5週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 健康咖啡定義 滴漏式變數訓練 | |
| 第6週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 精品咖啡分級 瑕疵豆分辨 總論 | |
| 第7週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 杯測介紹 杯測實務 | |
| 第8週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 自家烘焙機大集合 滴漏式/同品種不同國家 | |
| 第9週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 世界咖啡與世界音樂 | |
| 第10週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 生豆到熟豆概念 滴漏式/同品種不同國家 | |
| 第11週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 烘焙流程 平豆 & 小圓豆 | |
| 第12週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 淺深焙風味賞析 從生豆到品嘗一路通 | |
| 第13週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 機器影響烘焙 杯測訓練 | |
| 第14週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 環保咖啡 沖煮訓練與變化應用--冰咖啡、美式咖啡 | |
| 第15週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 環保義式咖啡 咖啡沖煮/奶泡訓練--卡布奇諾 拿鐵 | |
| 第16週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 環保義式咖啡 義式濃縮--獨創[極品咖啡精] | |
| 第17週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 健康極品咖啡 快樂咖啡主廚 | |
| 第18週 | 期末測驗or咖啡館巡禮 |