咖啡同話(畫)
課程編號：1111C115
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-07 ~ 2022-07-11
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡同話(畫) | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 樹林國民小學 | 上課時間 | 2:00 pm~4:20 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 場設費300,,無 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>> |
| 課程簡介 | 學習控制沖煮咖啡之各項變因,達成理想的風味追求 從校正風味的手法中,提升與人際關係良善的互動 |
| 課程宗旨 | 藉由咖啡沖煮各項變因,展開一連串有系統之實務操作,使學生能在實際沖煮活動中,了解溫度,研磨,時間,各式濾器特性所造成咖啡飲品的風味影響,提升對精品咖啡的認識與調整手法 課程中將帶入兩堂咖啡畫課程,使用咖啡液當創作素材,體驗不同的繪畫樂趣~ |
| 授課方式及教學方式 | 小組活動、案例討論與心得分享、主題探討與簡報介紹 |
| 人數限制 | 15人 |
| 選課學員條件 | 對咖啡風味與生活美學有追求之朋友 無需沖煮經驗與繪圖技巧皆可報名 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、20%書面報告 |
| 參考書目 | 無使用教材 課程中為實作為主,投影片輔助 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
水壺或保溫瓶(個人沖煮咖啡外帶) 試飲杯 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡器材大觀園 | 介紹咖啡歷史上的各式咖啡器材介紹，沖煮示 範 。 |
| 第2週 | 手沖技法一 | 法蘭絨萃取示範 |
| 第3週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第4週 | 手沖技法二 | 扇形濾杯萃取示範 |
| 第5週 | 知識篇 | 咖啡豆保存與實用小技巧 咖啡渣的妙用 |
| 第6週 | 手網烘焙體驗(一) | 使用簡易器材居家玩烘焙 |
| 第7週 | 手網烘焙體驗(二) | 杯測風味與烘焙修正方法 |
| 第8週 | 咖啡美學 咖啡同畫課程(一) | 基本構圖說明示範 線搞繪製與濃縮萃取 |
| 第9週 | 磨豆機介紹 3~4人份 大型濾杯操作 | 表面積大小與萃取之探究 濾杯變動後的參數調整概念與沖煮方式差異 |
| 第10週 | 義式咖啡機(一) | 濃縮咖啡研磨顆粒大小與萃取之探究。 |
| 第11週 | 義式咖啡(二) | 使用蒸氣棒製作奶泡與拉花體驗。 |
| 第12週 | 義式咖啡(三) | 咖啡雕花技巧示範 |
| 第13週 | 義式咖啡(四) 立體拉花技巧 | 立體拉花技巧 |
| 第14週 | 愛樂壓(一) | 室內戶外都方便好用的咖啡萃取方式 |
| 第15週 | 愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰咖啡及拿鐵。 |
| 第16週 | 土耳其咖啡 | 使用土耳其壺沖煮的咖啡 |
| 第17週 | 土耳其咖啡(二) | 改變參數設定完成風味的調整 |
| 第18週 | 成果展 | 成果展 展示學員學習成果 |