快樂烘焙教室
課程編號：1111C423
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-10 ~ 2022-07-14
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 傳統藝術,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 快樂烘焙教室 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 樹西活動中心 | 上課時間 | 1:30 pm~4:10 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 場設費500,,無 |
| 課程講師 | 龐吳素枝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師 |
| 課程簡介 | 輕鬆在家做西點不是夢，讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受，成為一生永遠的技術。 |
| 課程宗旨 | 協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。 |
| 授課方式及教學方式 | 以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 本堂課無須任何基礎，只要喜歡，都可以來參加。 |
| 評鑑方式 | 1.學員出缺勤50% 2.上課時的互動 3.活動的參與感 |
| 參考書目 | 快樂烘培手冊 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
自由 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡基礎概念建立，蛋塔製作 | 瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析 |
| 第2週 | 戚風蛋糕 | 如何使用原料／配方之說明／攪拌裝盤烤焙技巧應用 |
| 第3週 | 小西餅 | 小西餅分類／攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說 |
| 第4週 | 歐式乳酪核桃麵包 | 攪拌技巧及烘烤技術學習 |
| 第5週 | 墨西哥蔓越莓麵包 | 健康概念，材料選擇，烤焙技巧 |
| 第6週 | 法式布列塔尼酥 | 配方調配／製作程序／烘烤技術 |
| 第7週 | 天使蛋糕 | 雪白如天使般，是零膽醇產品 |
| 第8週 | 水果奶油蛋糕 | 不同油脂比重產生不同產品配方的平衡 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 生日蛋糕 | 裝飾技巧，烘焙溫度、時間 |
| 第11週 | 波蘿麵包及奶油夾心麵包 | 菠蘿、奶油麵包變化製作 |
| 第12週 | 咖哩餃、蘿蔔絲餅 | 油皮與油酥分類 |
| 第13週 | 義式香草麵包-佛卡夏 | 學習香草配料製作 |
| 第14週 | 鮮奶吐司、蔬菜吐司 | 攪拌方法，製作程序 |
| 第15週 | 椰子塔、蘋果塔 | 原料混合，塔皮製作 |
| 第16週 | 蜂蜜蛋糕 | 材料的性質，攪拌方法 |
| 第17週 | 乳酪蛋糕 | 乳酪的性質，攪拌程序，烤焙的方法 |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |