咖啡店的日常烘焙
課程編號：1111V80032C
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-02-21 ~ 2022-06-24
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 安全教育,美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡店的日常烘焙 | 主辦單位 | 三重社區大學 | 上課地點 | 碧華國小 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3650元
| 學分費用 | 3200 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 450 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 魏明慧 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 2012-0610烘焙食品-丙級麵包檢定合格 2013-1020烘焙食品-丙級西點蛋糕檢定合格 2015曾經接受TBVS一步一腳印專題採訪(繽紛人生馬卡龍) 2015~2018奈司咖啡手工烘焙講師 中華穀類食品工業技術研究所甜點全修班第34期 中華穀類食品工業技術研究所麵包全修班第38期 個人臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100000448779797 |
| 課程簡介 | 由淺入深教學並了解食材特性、產品製作概念與原理， 充分的讓學員們都能了解操作的技巧,並在學習的過程中產生成就感 ※此校區離校時間為21:15 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解示範，學員共同操作與討論 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙有興趣,喜歡自己動手做 |
| 評鑑方式 | 1. 出席率 2. 實際操作 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙、抹布、器具、保鮮盒 材料費用1,500元於開課後統一繳交給老師,多退少補 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 啤酒果凍 | 果凍也可以多變化 |
| 第2週 | 海鹽焦糖抹醬 | 可當抹醬,調咖啡奶茶和製作甜點 |
| 第3週 | 焦糖千層酥 | 人氣甜點 |
| 第4週 | 約克夏布丁 | 搭配牛排餐的配菜 |
| 第5週 | 鹹味司康 | 司康也可以有鹹口味的變化 |
| 第6週 | 費南雪 | 法式經典甜點又稱金磚蛋糕 |
| 第7週 | 銅鑼燒 | 用烤的銅鑼燒 |
| 第8週 | 馬芬蛋糕 | 下午茶多變化的蛋糕 |
| 第9週 | 公民週 | 全校共同課程，由講師帶領全班參加。 |
| 第10週 | 明太子佐麵包 | 明太子抹醬的製作 |
| 第11週 | 焦糖布丁 | 用烤的雞蛋布丁 |
| 第12週 | 半熟乳酪塔 | 排隊美食也能輕鬆上桌 |
| 第13週 | 法式杏仁巧克力 | 必學的法式堅果巧克力 |
| 第14週 | 布朗尼蛋糕 | 使用73%巧克力製作 |
| 第15週 | 將軍權杖餅 | 法式餅乾的經典 |
| 第16週 | 菊花酥 | 傳統的中式茶點點心 |
| 第17週 | 巧克力黑糖核桃餅 | 使用黑糖製作的小餅乾 |
| 第18週 | 成果展 | 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出 |