家庭總鋪師
課程編號：B11D604
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-07 ~ 2022-06-27
| 課程類別 | 社團性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 家庭總鋪師 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期一 7:00 pm~9:40 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3700元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 700 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 莊純堅 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1.學習烹飪理論與技術，讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。 2.注重飲食與健康，並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。 3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 雞類 | 全雞 雞胸 雞腿 |
| 第2週 | 猪類 | 各部位的運用 |
| 第3週 | 猪類 | 猪各部位的介紹 |
| 第4週 | 猪類 | 如何選購運用 |
| 第5週 | 海鮮類 | 魚、蝦、貝殼、軟體類 |
| 第6週 | 米製品 | 油飯、米糕、筒仔米糕 |
| 第7週 | 米製品 | 炒飯、燉飯、各種菜飯 |
| 第8週 | 蛋類 | 各式蛋類的烹調 |
| 第9週 | 季節性 | 蔬菜:醃漬、曬乾 |
| 第10週 | 季節性 | 水果:果醬 |
| 第11週 | 蔬菜類 | 各種素食料理 |
| 第12週 | 蔬菜類 | 泡菜、涼拌 |
| 第13週 | 豆腐類 | 紅燒、煎、湯 |
| 第14週 | 麵食類 | 包子、饅頭、鍋貼 |
| 第15週 | 主食類 | 米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵 |
| 第16週 | 開胃小菜 | 各式小菜製作 |
| 第17週 | 上市場認識食材 | 了解食材選購 |
| 第18週 | 成果展 | 成果展 |