全家人的月子餐《2》，沒錯，我們也跟著一起做月子！(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-D170A5-22A
課程期別：2022年春季班
課程週期：2022-03-04 ~ 2022-07-02
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 家庭教育,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 全家人的月子餐《2》，沒錯，我們也跟著一起做月子！(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 趙英蘭 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 無 |
| 課程宗旨 | 繼上期「全家人的月子餐」頗受歡迎，應同學要求推出更加精彩的「全家人的月子餐2」！所以這期課程中，月子餐在傳統飲食中也要與現代飲食結合，因應現代人生活步調的需求，如何讓全家人也能夠和產婦一起共享共食，一起調理全家人的健康，一舉數得！ |
| 授課方式及教學方式 | 一、講師解說示範： 1.總體解說：當日菜色解說，循序漸進的介紹菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。 2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。 3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。 4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。 二、學員分組操作烹飪及驗收 三、Q & A時間 |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | 對烹飪有興趣者 , 歡迎加入哦 ! |
| 評鑑方式 | 暫無 |
| 參考書目 | 自編講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
1.請自備圍裙、保鮮盒 2.筆記本及筆...等文具。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 第一週講師：曾素素,趙英蘭,李月娟 ◎.師生相見歡 ◎.做月子階段概要 ◎.示範月子餐：講師曾素素： 1.清蒸蔥油雞 2.黑豆茶 | 師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，學員自我介紹，選班級幹部 做月子階段概要：如何幫產婦做月子餐外還要兼顧「全家人的胃」外， 月子餐怎麼配置？如何善用烹調工具？也是這堂課所探討的。 蔥油雞用清蒸的方式處理讓產婦吃最好，且沒有脂肪的負擔，黑豆有豐富的營養素、花青素，營養多多，產後喝黑豆茶還可以可消水腫，還可以搭配多種材料變化出多種口味的黑豆茶。 |
| 第2週 | 第二週講師：曾素素 （第二週開始，講師示範月子餐後，學員學習操作） 1.麻油雞飯 2.紅豆大福 | 麻油雞飯的做法有好多種讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯， 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做 ，紅豆可消除水腫、通乳、催乳還有很多的營養，非常適合產婦吃的點心。 |
| 第3週 | 第三週講師：曾素素 1.黃豆糙米飯 2.雪耳桃膠美顏湯 3.絲瓜炒蛋 | 黃豆不僅有優質蛋白質也是助發奶的食物 ，雪耳桃膠人稱平民燕窩也都是適合月子的甜點， 絲瓜美容養顏、催乳且有能潤腸。 |
| 第4週 | 第四週講師：曾素素 1.艾草板栗燉子排 2.梅子燒雞 | 艾草溫經散寒且有一股特殊的香氣！ 梅子含有豐富的營養 適量的食用能幫助補充營養且酸ｖ口味會下飯喔！ |
| 第5週 | 第五週講師：曾素素 1.芝麻醬 2.芝麻蘆筍 3.黑木耳麻油雞 | 芝麻補鈣抗老化調成醬汁和蘆筍搭配。 黑木耳有豐富的膳食纖維、花青素、維生素等等…加入麻油雞一起煮 蹦出不一樣的好滋味！ |
| 第6週 | 第六週講師：趙英蘭 1.紫米紅棗養顏飯 2.白灼槍魷片 3.桂圓藥膳燉排骨湯 | ◎紫米紅棗養顏飯：紫米富含花青素，又可補腎、明目又活血，搭配紅棗能補血益氣、潤心肺、生津液，這道飯食亦可讓產婦及家人一起養顏美容。 ◎白灼槍魷片：槍魷指的是中卷或是透抽，它本身幾無膽固醇，並具高度不飽和脂肪酸是優良蛋白質好食材，利用白灼的烹調方式，做月子時吃了別擔心會有發胖的問題哦！ ◎桂圓藥膳燉排骨：桂圓可以讓產婦補血養氣外還可以安神，加入參鬚具有健脾、大補元氣、養心等的功效，燉成湯品讓產婦及家人一起補補疲勞的元氣。 |
| 第7週 | 第七週講師：趙英蘭 1.蠔干包心炊飯 2.五加皮燉魚湯 | ◎蠔干包心雜糧飯：生牡蠣曬乾後就成蠔干，富含碘鋅，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化的食材，搭配一年四季都可吃到的鮮甜高麗菜，營養價值滿分，很適合老人、全家人及產婦食用。 ◎五加皮燉魚湯：五加皮具有祛風濕，補肝腎，強筋骨等功效，燉上鮮魚，可讓產後的女性及工作繁重的家人，可舒緩疲勞惓怠的筋骨。 |
| 第8週 | 第八週講師：趙英蘭 1.栗子燒雞 2.芝香四季梅花豬 3.元氣海帶牛肉豆腐羹 | ◎粟子燒雞：美味的栗子對腎虛有良好的療效，加上雞肉用醬燒的方式來烹調，其滋補功能對體力衰弱產婦或家人，可達到的養胃、健脾、補腎等功效。 ◎芝香四季梅花豬：甜美的四季豆和鮮嫰的梅花豬肉，配上具有健腦補鈣的芝麻醬，芝麻醬的香氣讓人食指大動。 ◎元氣海帶牛肉豆腐羹：在韓國又叫長壽菜的海帶，用大醬和牛肉一起煮成湯，在當地做月子的這道湯品，就如同我們的麻油雞的地位一樣的重要，不過我們用相同的食材海帶、牛肉再加上豆腐，做成老人、大人、小孩和產婦都好消化的羹湯。 |
| 第9週 | 公民論壇週 | 公民論壇週 |
| 第10週 | 第十週講師：趙英蘭 1.日式百菇紙包魚 2.八珍藥膳雞湯 | ◎日式百菇紙包魚：吃膩了傳統月子餐的產婦，這道鱸魚加入富含多醣體的綜合菇類，用紙包方式烹煮，讓吃的人有種拆禮物時期待的驚喜感哦！ ◎八珍藥膳烏骨雞湯：四君子補氣，四物補血，組合成氣血雙補的「八珍湯」，加上富含20多種氨基酸的烏骨雞，燉出的湯品是產後體虛的媽媽及疲勞的家人絶佳補品。 |
| 第11週 | 第十一週講師：趙英蘭 1.蒸淮山鮮蝦塔 2.參棗櫛瓜燴雞片 3.麻香鮮蚵湯 | ◎蒸山藥鮮蝦塔：將低脂高蛋白的蝦仁，與新鮮的淮山組合，不僅能夠消除疲勞，增加抵抗力，還可以抗老化養顏美容，是不可多得的健康營養美食，達到全家人滋補健身美容的效果。 ◎參棗櫛瓜燴雞片：參鬚和紅棗，適合一般人平日養生調理藥材，加上可美容養顏的櫛瓜及滑嫩的雞肉，既可以健脾和胃，養心安神，快速恢復精神和體力，是產婦及家人的最佳能源補充品。 ◎麻香鮮蚵湯：月子中最常使用麻油， 其中含豐富的維生素E，具有延緩衰老的功能，搭配素有「海中牛奶」稱號的牡蠣，它富含鋅元素，促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合，這道月子餐可讓產 |
| 第12週 | 第十二週講師：李月娟 1.銀芽炒雞柳 2.麻油燒酒蝦 3.南瓜薏仁肉片粥 | 銀芽炒雞柳清淡爽口，非常美味，具有補虛健脾胃的功效，可提供產婦足夠的營養，舒緩水腫 麻油燒酒蝦促進乳汁分泌，補虛勞，蝦含有豐富蛋白質，促進全身血液循環，補充體力 |
| 第13週 | 第十三週講師：李月娟 1.香菇燴豆腐 2.麻油豬肚/麻油麵線煎餅 3.清蒸鱸魚 | 略 |
| 第14週 | 第十四週講師：李月娟 1.蝦仁青花菜 2.紅棗燉豬心 3.魚片糙米粥 | 略 |
| 第15週 | 第十五週講師：李月娟 1.蔬食牛肉捲 2.竹笙干貝烏骨雞 3.鮭魚炒飯 | 略 |
| 第16週 | 第十六週講師：李月娟 1.青木瓜虱目魚湯 2.洋芋燉牛肉 3.九層塔烘蛋 | 略 |
| 第17週 | 第十七週 學員的學習成果展 | 略 |
| 第18週 | 社區服務日 | 略 |