順天應食-低碳蔬食
課程編號：B1102-SKI16
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-11-09 ~ 2022-01-04
| 課程類別 | 社團性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續 |
| 課程學程 | 非公共性社團 |
| 課程名稱 | 順天應食-低碳蔬食 | 主辦單位 | 淡水社區大學 | 上課地點 | 淡水紅樓 | 上課時間 | 星期二 2:00 pm~4:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1700元
| 學分費用 | 1500 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 目標:希望學員學習後能帶入家庭與社區裡做分享 |
| 課程宗旨 | 1. 順應四季節氣選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。 2 宣導低碳飲食，推廣蔬食調理心。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 授課方式及教學方式 | 講師現場操作 講解 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 喜歡烹飪者 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、筆記30%。作品：20% |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 玉米粉：雪花糕 說明眾多粉的特性 |
| 第2週 | 米粒類: | 紫米蔓越莓糕、紅麴米糕 |
| 第3週 | 米漿類 | 碗糕 炒餡料 |
| 第4週 | 菇 類 | 豆豉炒洋菇、什錦飯 |
| 第5週 | 御飯糰 | 時蔬飯糰 海苔御飯糰 |
| 第6週 | 洛 神 | 密洛神、洛神醬 |
| 第7週 | 冷麵糰 | 自製作炸醬 |
| 第8週 | 米漿類 | 海苔糕、大頭菜糕 |
| 第9週 | 成果展週 | 成果展週 |
| 第10週 | 無 | 無 |
| 第11週 | 無 | 無 |
| 第12週 | 無 | 無 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |