快樂烘焙教室
課程編號：1102C422
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-11-11 ~ 2022-03-17
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,生命教育,傳統藝術,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 快樂烘焙教室 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 樹西活動中心 | 上課時間 | 星期四 1:30 pm~4:20 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 場設費500 |
| 課程講師 | 龐吳素枝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師 |
| 課程簡介 | 麵包、蛋糕、西點、中點等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。 |
| 課程宗旨 | 協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。 |
| 授課方式及教學方式 | 以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 無 |
| 評鑑方式 | 1.學員出缺勤 50% 2.上課時的互動10% 3.活動的參與10%3.感期末成果展30% |
| 參考書目 | 講義教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
講義教材由學生自費,烤箱,打蛋器由學校自費,其餘器材由老師提供. |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 古早味起司蛋糕/雪媚娘 | 古早味起司蛋糕/雪媚娘烘焙製作技巧應用 |
| 第2週 | 杏仁草莓蛋糕/堅果小塔 | 杏仁草莓蛋糕/堅果小塔烘焙技巧應用 |
| 第3週 | 菠蘿泡芙/火腿蔥花麵包 | 菠蘿泡芙/火腿蔥花麵包烘焙技巧應用 |
| 第4週 | 亞麻脆餅/法國培根麵包 | 亞麻脆餅/法國培根麵包烘焙技巧應用 |
| 第5週 | 6吋檸檬乳酪蛋糕/歐克麵包 | 6吋檸檬乳酪蛋糕/歐克麵包烘焙技巧應用 |
| 第6週 | 蔥花肉鬆蛋糕/墨西哥南瓜麵包 | 蔥花肉鬆蛋糕/墨西哥南瓜麵包烘焙技巧應用 |
| 第7週 | 香醇蘋果派/歐式堅果麵包 | 香醇蘋果派/歐式堅果麵包烘焙技巧應用 |
| 第8週 | 鳳梨酥/綠豆凸 | 鳳梨酥/綠豆凸烘焙技巧應用 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 鮪魚起士派/羅宋麵包 | 鮪魚起士派/羅宋麵包烘焙技巧應用 |
| 第11週 | 法國鄉村麵包/杏仁瓦片餅乾 | 法國鄉村麵包/杏仁瓦片餅乾烘焙技巧應用 |
| 第12週 | 比斯吉青蔥培根鬆餅/葡萄燕麥餅乾 | 比斯吉鬆餅/葡萄燕麥餅乾烘焙技巧應用 |
| 第13週 | 北歐蔓越莓麵包/焦糖布丁燒 | 北歐蔓越莓麵包/焦糖布丁燒烘焙技巧應用 |
| 第14週 | 法式瑪德蓮/香酥肉餅 | 法式瑪德蓮/香酥肉餅烘焙技巧應用 |
| 第15週 | 千層香蒜蔥花吐司/苦甜布朗尼 | 千層香蒜蔥花吐司/苦甜布朗尼烘焙技巧應用 |
| 第16週 | 鮮奶麵包/老婆老公餅 | 鮮奶麵包/老婆老公餅烘焙技巧應用 |
| 第17週 | 乳酪蛋糕/椰子塔 | 乳酪蛋糕/椰子塔烘焙技巧應用 |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |