全家人的月子餐《2》，沒錯，我們也跟著一起做月子！(停開)
課程編號：COM-C065A5-21C
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-10-01 ~ 2022-01-21
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 全家人的月子餐《2》，沒錯，我們也跟著一起做月子！(停開) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 趙英蘭 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 無 |
| 課程簡介 | 繼上期「全家人的月子餐」頗受歡迎，應同學要求推出更加精彩的「全家人的月子餐2」！！ 月子餐是坐月子之中很重要一項傳統，坐月子的過程促使產婦進入另一個神聖的身份－－母親，在月子的飲食的過程，產婦趁此機會消除懷孕長期積勞。 所以這期課程中，月子餐在傳統的飲食中也要與現代飲食結合，調養好產婦身體，促使全身因懷孕時所影響的器官和骨肌儘快恢復。 雖說月子餐是為了產婦而烹調，但為了因應現代人生活步調的需求，如何讓全家人也能夠和產婦一起共享共食，一方面可調養產婦快速恢復氣血及傷口，另一方面也一起調理全家人的健康，一舉數得！ |
| 課程宗旨 | 繼上期「全家人的月子餐」頗受歡迎，應同學要求推出更加精彩的「全家人的月子餐2」！！ 月子餐是坐月子之中很重要一項傳統，坐月子的過程促使產婦進入另一個神聖的身份－－母親，在月子的飲食的過程，產婦趁此機會消除懷孕長期積勞。 所以這期課程中，月子餐在傳統的飲食中也要與現代飲食結合，調養好產婦身體，促使全身因懷孕時所影響的器官和骨肌儘快恢復。 雖說月子餐是為了產婦而烹調，但為了因應現代人生活步調的需求，如何讓全家人也能夠和產婦一起共享共食，一方面可調養產婦快速恢復氣血及傷口，另一方面也一起調理全家人的健康，一舉數得！ |
| 授課方式及教學方式 | 1.總體解說：當日菜色解說，循序漸進的介紹菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。 2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。 3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。 4.後製成盤：菜色完成後呈盤方式示範。 5.Q & A時間 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 無 |
| 評鑑方式 | 無 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 第一週講師：曾素素 1.師生相見歡 2.做月子階段概要 師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，學員自我介紹，選班級幹部 做月子階段概要：如何幫產婦做月子餐外還要兼顧「全家人的胃」外， 月子餐怎麼配置？如何善用烹調工具？也是這堂課所探討的。 講師示範月子餐： 1.清蒸蔥油雞 2.黑豆茶。 | 第一週講師：曾素素 1.師生相見歡 2.做月子階段概要 師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，學員自我介紹，選班級幹部 做月子階段概要：如何幫產婦做月子餐外還要兼顧「全家人的胃」外， 月子餐怎麼配置？如何善用烹調工具？也是這堂課所探討的。 講師示範月子餐： 1.清蒸蔥油雞 2.黑豆茶。 |
| 第2週 | 蔥油雞用清蒸的方式處理讓產婦吃最好，且沒有脂肪的負擔 黑豆有豐富的營養素 花青素 營養多多 產後喝黑豆茶還可以可消水腫喔！還可以搭配多種材料變化出多種口味的黑豆茶 | 蔥油雞用清蒸的方式處理讓產婦吃最好，且沒有脂肪的負擔 黑豆有豐富的營養素 花青素 營養多多 產後喝黑豆茶還可以可消水腫喔！還可以搭配多種材料變化出多種口味的黑豆茶 |
| 第3週 | 第二週講師：曾素素 （第二週開始，講師示範月子餐後，學員學習操作）1. 鳳梨酥 2. 鳳凰酥 3. 雪莓娘 | 第二週講師：曾素素 （第二週開始，講師示範月子餐後，學員學習操作）1. 鳳梨酥 2. 鳳凰酥 3. 雪莓娘 |
| 第4週 | 如無誤過幾天便是中秋節搭上節令列車，自家禮盒自己做 化繁為簡的配方家裡只要有小烤箱人人都可以上手 | 如無誤過幾天便是中秋節搭上節令列車，自家禮盒自己做 化繁為簡的配方家裡只要有小烤箱人人都可以上手 |
| 第5週 | 第三週講師：曾素素 1.麻油雞飯 2.白玉紅豆湯 | 第三週講師：曾素素 1.麻油雞飯 2.白玉紅豆湯 |
| 第6週 | 麻油雞飯的做法有好多種，讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯， 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做哦！ 紅豆可消除水腫、通乳、催乳，還有很多的營養，非常適合產婦吃的點心 | 麻油雞飯的做法有好多種，讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯， 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做哦！ 紅豆可消除水腫、通乳、催乳，還有很多的營養，非常適合產婦吃的點心 |
| 第7週 | 第四週講師：曾素素 1.麻油雞飯 2.白玉紅豆湯 | 第四週講師：曾素素 1.麻油雞飯 2.白玉紅豆湯 |
| 第8週 | 麻油雞飯的做法有好多種，讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯， 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做哦！ 紅豆可消除水腫、通乳、催乳，還有很多的營養，非常適合產婦吃的點心 | 麻油雞飯的做法有好多種，讓我們來做道兼具營養均衡的麻油雞飯， 讓自家人的彌月油飯也可以自己動手做哦！ 紅豆可消除水腫、通乳、催乳，還有很多的營養，非常適合產婦吃的點心 |
| 第9週 | 第五週講師：曾素素 1.芝麻醬 2.芝麻蘆筍 3.黑木耳麻油雞 | 第五週講師：曾素素 1.芝麻醬 2.芝麻蘆筍 3.黑木耳麻油雞 |
| 第10週 | 芝麻，有著補鈣抗老化調成醬汁，和蔬菜之王的蘆筍來做搭配 黑木耳，有豐富的膳食纖維、花青素、維生素．．．等等，加入麻油雞一起煮， 蹦出不一樣的好滋味！ | 芝麻，有著補鈣抗老化調成醬汁，和蔬菜之王的蘆筍來做搭配 黑木耳，有豐富的膳食纖維、花青素、維生素．．．等等，加入麻油雞一起煮， 蹦出不一樣的好滋味！ |
| 第11週 | 第六週 1.紫米紅棗養顏飯 2.白灼槍魷片 3.桂圓藥膳燉排骨湯 | 第六週 1.紫米紅棗養顏飯 2.白灼槍魷片 3.桂圓藥膳燉排骨湯 |
| 第12週 | ◎紫米紅棗養顏飯：紫米富含花青素，又可補腎、明目又活血，搭配紅棗能補血益氣、潤心肺、生津液，這道飯食亦可讓產婦及家人一起養顏美容。 ◎白灼槍魷片：槍魷指的是中卷或是透抽，它本身幾無膽固醇，並具高度不飽和脂肪酸是優良蛋白質好食材，利用白灼的烹調方式，做月子時吃了別擔心會有發胖的問題哦！ ◎桂圓藥膳燉排骨：桂圓可以讓產婦補血養氣外還可以安神，加入參鬚具有健脾、大補元氣、養心等的功效，燉成湯品讓產婦及家人一起補補疲勞的元氣。 | ◎紫米紅棗養顏飯：紫米富含花青素，又可補腎、明目又活血，搭配紅棗能補血益氣、潤心肺、生津液，這道飯食亦可讓產婦及家人一起養顏美容。 ◎白灼槍魷片：槍魷指的是中卷或是透抽，它本身幾無膽固醇，並具高度不飽和脂肪酸是優良蛋白質好食材，利用白灼的烹調方式，做月子時吃了別擔心會有發胖的問題哦！ ◎桂圓藥膳燉排骨：桂圓可以讓產婦補血養氣外還可以安神，加入參鬚具有健脾、大補元氣、養心等的功效，燉成湯品讓產婦及家人一起補補疲勞的元氣。 |
| 第13週 | 第七週 1.蠔干包心炊飯 2.五加皮燉魚湯 | 第七週 1.蠔干包心炊飯 2.五加皮燉魚湯 |
| 第14週 | ◎蠔干包心雜糧飯：生牡蠣曬乾後就成蠔干，富含碘鋅，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化的食材，搭配一年四季都可吃到的鮮甜高麗菜，營養價值滿分，很適合老人、全家人及產婦食用。 ◎五加皮燉魚湯：五加皮具有祛風濕，補肝腎，強筋骨等功效，燉上鮮魚，可讓產後的女性及工作繁重的家人，可舒緩疲勞惓怠的筋骨。 | ◎蠔干包心雜糧飯：生牡蠣曬乾後就成蠔干，富含碘鋅，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化的食材，搭配一年四季都可吃到的鮮甜高麗菜，營養價值滿分，很適合老人、全家人及產婦食用。 ◎五加皮燉魚湯：五加皮具有祛風濕，補肝腎，強筋骨等功效，燉上鮮魚，可讓產後的女性及工作繁重的家人，可舒緩疲勞惓怠的筋骨。 |
| 第15週 | 第八週 1.栗子燒雞 2.芝香四季梅花豬 3.元氣海帶牛肉豆腐羹 | 第八週 1.栗子燒雞 2.芝香四季梅花豬 3.元氣海帶牛肉豆腐羹 |
| 第16週 | ◎粟子燒雞：美味的栗子對腎虛有良好的療效，加上雞肉用醬燒的方式來烹調，其滋補功能對體力衰弱產婦或家人，可達到的養胃、健脾、補腎等功效。 ◎芝香四季梅花豬：甜美的四季豆和鮮嫰的梅花豬肉，配上具有健腦補鈣的芝麻醬，芝麻醬的香氣讓人食指大動。 ◎元氣海帶牛肉豆腐羹：在韓國又叫長壽菜的海帶，用大醬和牛肉一起煮成湯，在當地做月子的這道湯品，就如同我們的麻油雞的地位一樣的重要，不過我們用相同的食材海帶、牛肉再加上豆腐，做成老人、大人、小孩和產婦都好消化的羹湯。 | ◎粟子燒雞：美味的栗子對腎虛有良好的療效，加上雞肉用醬燒的方式來烹調，其滋補功能對體力衰弱產婦或家人，可達到的養胃、健脾、補腎等功效。 ◎芝香四季梅花豬：甜美的四季豆和鮮嫰的梅花豬肉，配上具有健腦補鈣的芝麻醬，芝麻醬的香氣讓人食指大動。 ◎元氣海帶牛肉豆腐羹：在韓國又叫長壽菜的海帶，用大醬和牛肉一起煮成湯，在當地做月子的這道湯品，就如同我們的麻油雞的地位一樣的重要，不過我們用相同的食材海帶、牛肉再加上豆腐，做成老人、大人、小孩和產婦都好消化的羹湯。 |
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