咖啡店的日常烘焙
課程編號：1103V80287E
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-09-13 ~ 2022-01-14
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 安全教育 |
| 課程學程 | 非公共性社團 |
| 課程名稱 | 咖啡店的日常烘焙 | 主辦單位 | 三重社區大學 | 上課地點 | 碧華國小 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3650元
| 學分費用 | 3200 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 |
| 冷氣費 | 450 元 | 其它費用說明 | 場地費:300,冷氣費:150,器材費:0,保證金:0,保險費:0 |
| 課程講師 | 魏明慧 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 2012-0610烘焙食品-丙級麵包檢定合格 ,2013-1020烘焙食品-丙級西點蛋糕檢定合格 ,2015曾經接受TBVS一步一腳印專題採訪(繽紛人生馬卡龍) ,2015~2018奈司咖啡手工烘焙講師 ,中華穀類食品工業技術研究所甜點全修班第34期,中華穀類食品工業技術研究所麵包全修班第38期,個人臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100000448779797 |
| 課程簡介 | 由淺入深教學並了解食材特性、產品製作概念與原理，<br />,充分的讓學員們都能了解操作的技巧,並在學習的過程中產生成就感<br />,<br />,※此校區離校時間為21:15 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解示範，學員共同操作與討論 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙有興趣,喜歡自己動手做 |
| 評鑑方式 | 1. 出席率<br />,2. 實際操作 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙、抹布、器具、保鮮盒<br />,<br />,材料費用2,000元於開課後統一繳交給老師,多退少補 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 鮮奶酪 | 適合夏天的冰箱甜點 |
| 第2週 | 義式脆餅 | 咖啡和茶不能錯過的餅乾 |
| 第3週 | 巧克力脆片 | 巧克力與玉米片的完美組合 |
| 第4週 | 燒餅酥 | 沾滿芝麻香酥可口的中式餅 |
| 第5週 | 蛋塔 | 適合下午茶的點心 |
| 第6週 | 濃巧克力蛋糕 | 使用73%巧克力 |
| 第7週 | 鑽石餅 | 滾上一圈的砂糖餅乾 |
| 第8週 | 檸檬糖霜蛋糕 | 酸酸甜甜的好滋味 |
| 第9週 | 公民週 | |
| 第10週 | 馬德蓮 | 使用貝殼形狀做成的小蛋糕 |
| 第11週 | 巴斯克蛋糕 | 網紅乳酪蛋糕 |
| 第12週 | 核桃塔 | 滿嘴堅果香的點心 |
| 第13週 | 花生糖 | 年節送禮的糖果 |
| 第14週 | 芝麻糖 | 年節送禮的糖果 |
| 第15週 | 焦糖杏仁餡 | 焦糖和杏仁做成的內餡 |
| 第16週 | 蜜羅亞餅乾 | 只有在喜餅出現的餅乾 |
| 第17週 | 焦糖杏仁船 | 糯米餅加上焦糖杏仁,送禮自用皆宜 |
| 第18週 | 成果展 |