家庭總舖師(下午班)
課程編號：B02D604
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-09-29 ~ 2021-12-15
| 課程類別 | 社團性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 家庭總舖師(下午班) | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期三 1:00 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2000元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 莊純堅 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 這是一門提供給烹飪初學者的課程，可學習了解烹飪的訣竅、技術與理論。 本課程將教您省錢、省時、美味可口且營養豐富的健康料理， 除了烹飪訣竅，也教導學生了解各種食材的基本挑選、色澤質地、形狀， 進而學習調理口味、各式烹調技巧、溫度掌控等方法與 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 18人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 認識各部位、選購 | 認識各部位、選購 |
| 第2週 | 全雞 雞胸 雞腿 | 全雞 雞胸 雞腿 |
| 第3週 | 魚、蝦、貝殼、軟體類 | 魚、蝦、貝殼、軟體類 |
| 第4週 | 各部位運用適合的切割方式及烹煮方法 | 各部位運用適合的切割方式及烹煮方法 |
| 第5週 | 紅燒、煎、湯 | 紅燒、煎、湯 |
| 第6週 | 包子、饅頭、鍋貼、燒餅 | 包子、饅頭、鍋貼、燒餅 |
| 第7週 | 炒飯、燉飯、各種菜飯 | 炒飯、燉飯、各種菜飯 |
| 第8週 | 各式蛋類的烹調 | 各式蛋類的烹調 |
| 第9週 | 當季的蔬果 | 當季的蔬果 |
| 第10週 | 各式小菜製作 | 各式小菜製作 |
| 第11週 | 各種素食料理 | 各種素食料理 |
| 第12週 | 油飯、筒仔米糕、粥、涼麵 | 油飯、筒仔米糕、粥、涼麵 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |